Bedienungsanleitung Weber Genesis II - EP-435 GBS (Seite 7 von 24) (Französisch)

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Préchauffez votre barbecue à chaque fois.

Si les grilles de cuisson ne sont pas susamment

chaudes, la nourriture y adhérera et vous n’aurez

sans doute aucune chance de la saisir correctement

ou d’obtenir ces magniﬁques marques de saisie.

Même si une recette nécessite une chaleur

moyenne voire faible, préchauez toujours d’abord

le barbecue au plus fort. Ouvrez le couvercle,

allumez le barbecue, fermez le couvercle, puis

laissez les grilles préchauer pendant environ dix

minutes où jusqu’à ce que le thermomètre intégré

au couvercle ache 260°C.

Ne cuisez pas sur des grilles sales.

Il n’est jamais une bonne idée de disposer des

aliments sur les grilles de cuisson avant de

les avoir nettoyées. Les résidus d’autres repas

adhèreront aux grilles et aux aliments frais. Pour

éviter que votre déjeuner ait le goût du dîner d’hier

soir, assurez-vous de travailler sur une grille

propre. Une fois que les grilles sont chaudes,

nettoyez la surface à l’aide d’une brosse pour grille

de cuisson à poils en acier inoxydable.

Restez à côté du barbecue quand

vousl’utilisez.

Avant d’allumer votre barbecue, assurez-vous

que tout ce dont vous avez besoin est à portée de

main. N’oubliez pas vos ustensiles essentiels, vos

aliments déjà huilés et assaisonnés, vos glaçages

et sauces et des plats propres pour la nourriture

cuite. Un aller-retour hâtif entre la cuisine et le

jardin gâchera votre plaisir et fera courir à vos

aliments le risque de brûler. Les chefs cuisiniers

appellent cette phase la «mise en place». Nous

appelons cela être présent.

Laissez-vous un peu de place.

Si vos grilles de cuisson sont trop pleines, votre

ﬂexibilité en sera restreinte. Laissez au moins un

quart des grilles vide et susamment d’espace

entre chaque aliment pour pouvoir utiliser votre

pince et manipuler la nourriture. Parfois, il vous

faut prendre des décisions en une fraction de

seconde et déplacer la nourriture d’une zone à une

autre. Aussi, laissez-vous une marge de manœuvre.

Essayez de ne pas jeter un coup d’œil.

Le couvercle de votre barbecue ne sert pas

seulement à le protéger de la pluie. Il empêche

surtout que trop d’air n’entre et que trop de chaleur

et de fumée ne sortent. Un couvercle fermé garantit

des grilles de cuisson plus chaudes, un temps de

cuisson plus court, un goût fumé plus fort et moins

de ﬂambées. Alors mettez le couvercle!

Ne retournez les aliments qu’une fois.

Quoi de mieux qu’un steak saignant avec de belles

marques de saisie et de nombreux morceaux

caramélisés? La clé pour atteindre ces résultats,

c’est de ne pas déplacer les aliments. On a parfois

tendance à retourner la nourriture avant qu’elle n’ait

la couleur et la saveur souhaitée. Dans pratiquement

tous les cas, il ne faut retourner les aliments qu’une

fois. En les manipulant plus que cela, vous ouvrez

probablement le couvercle trop souvent, ce qui a

aussi des conséquences négatives. Alors reculez et

faites conﬁance à votre barbecue.

Apprenez à dompter les flammes.

Parfois, l’aspect le plus important de la cuisson au

barbecue est de savoir quand s’arrêter. La façon la

plus ﬁable de savoir si vos aliments sont cuits est

encore d’investir dans un thermomètre numérique.

Ce petit bijou vous aidera à identiﬁer le moment

critique où la nourriture est parfaitement cuite.

N’ayez pas peur des expériences.

Dans les années 1950, l’art du barbecue se limitait à

une chose: de la viande (et uniquement de la viande)

carbonisée sur un feu ouvert. Le pro du barbecue

moderne n’a nullement besoin d’une cuisine pour

préparer tout un repas. Utilisez votre appareil pour

préparer des amuse-bouches, accompagnements

et même desserts grillés. Enregistrez votre

barbecue pour recevoir des contenus exclusifs qui

alimenteront votre inspiration. Nous serons heureux

d’être à vos côtéspour vos aventures de barbecue.

À faire et à ne pas faire

avec votre barbecue

Optimisez

l’espace de

cuisson

Avec la grille de réchauffage

TUCK-AWAY warming rack

Servez-vous de la grille de réchauage pour

garder vos aliments au chaud, ou repliez-la

quand vous ne l’utilisez pas.

Pour replier la grille de réchauage, soulevez-

la légèrement et faites-la tourner vers le bas.

Portez des maniques ou gants thermorésistants

(conformes à la norme EN407, Chaleur de contact

niveau2 ou supérieur) pour ajuster la grille.

Conseils et astuces

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Weber Genesis II - EP-435 GBS Seite 7

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