De vleessoorten, diktes, gewichten en grilltijden hierboven zijn bedoeld als richtlijnen. De gaartijd kan worden beïnvloed door factoren als hoogte, wind, en
buitentemperatuur. Twee vuistregels: Gril steaks, visfilets, stukken kip zonder bot en groenten middels de directe hittemethode volgens de in de tabel aangegeven tijd
(of tot de gewenste mate van gaarheid). Draai het voedsel halverwege de grilltijd om. Grill braadstukken, hele vogels, stukken gevogelte met bot, hele vissen, en dikkere
stukken vlees middels de indirecte methode volgens de in de tabel aangegeven tijd (of totdat een instant-read thermometer de gewenste interne temperatuur aangeeft).
De gaartijd voor rund en lam is bepaald voor medium gaarheid, tenzij anders vermeld. Laat, voordat u ze aansnijdt, braadstukken, grotere stukken vlees, en dikke
karbonades, koteletten en steaks 5 tot 10 minuten staan nadat ze gaar zijn. De interne temperatuur van het vlees stijgt in deze tijd nog 5 tot 10 graden.
Grillgids
TypeDikte/GewichtGemiddelde totale grilltijd
ROOD VLEES
Steak: Entrecote, porterhouse,
ribeye, T-bone en ossenhaas
19 mm dik4 tot 6 minuten directe hoge hitte
25 mm dik6 tot 8 minuten directe hoge hitte
50 mm dik
14 tot 18 minuten 6 tot 8 minuten dichtschroeien op directe hoge hitte, dan 8 tot 10 minuten op
indirecte hoge hitte
Biefstuk van de flank0,68 tot 0,90 kg, 19 mm dik8 tot 10 minuten directe hoge hitte
Gehaktburger19 mm dik8 tot 10 minuten directe hoge hitte
Ossenhaas1,3 tot 1,8 kg45 tot 60 minuten 15 minuten directe matige hitte, dan 30 tot 45 minuten indirecte matige hitte
VARKENSVLEES
Braadworst: vers85 g worst20 tot 25 minuten directe hoge hitte
Karbonades en koteletjes: met of
zonder bot
19 mm dik6 tot 8 minutendirecte hoge hitte
31 tot 38 mm dik
10 tot 12 minuten 6 minuten dichtschroeien op directe hoge hitte, dan 4 tot 6 minuten op directe
hoge hitte
Ribs: babybackribs, spareribs1,3 tot 1,8 kg1,5 tot 2 uur indirecte matige hitte
Ribs: country style, met bot1,3 tot 1,8 kg1,5 tot 2 uur indirecte matige hitte
Ossenhaas0,454 kg
30 minuten 5 minuten dichtschroeien op directe hoge hitte, dan 25 minuten op indirecte matige hitte
GEVOGELTE
Kippenborst: zonder bot, zonder vel170 tot 226 g8 tot 12 minuten directe hoge hitte
Kippendijen: zonder bot, zonder vel113 g8 tot 10 minuten directe matige hitte
Kipstukken: met bot, verscheiden85 tot 170 g36 tot 40 minuten 6 tot 10 minuten directe lage hitte, dan 30 minuten op indirecte matige hitte
Kip: heel1,8 tot 2,2 kg1 tot 1,25 uur indirecte matigehitte
Wildhoen0,68 tot 0,90 kg60 tot 70 minuten indirecte matige hitte
Kalkoen: heel, zonder vulling4,5 tot 5,4 kg2 tot 2,25 uur indirecte matige hitte
VIS EN ZEEVRUCHTEN
Vis, filet of steak: heilbot,
rode snapper, zalm, zeebaars,
zwaardvis en tonijn
6,3 tot 12,7 mm dik3 tot 5 minuten directe matige hitte
25 tot 31 mm dik10 tot 12 minuten directe matige hitte
Vis: heel
0,454 kg15 tot 20 minuten indirecte matige hitte
1,36 kg30 tot 45 minuten indirecte matige hitte
Garnalen42,5 g2 tot 4 minuten directe hoge hitte
GROENTEN:
Asperges12,7 millimeter doorsnede6 tot 8 minuten directe matige hitte
Maïs
met blad25 tot 30 minuten directe matige hitte
zonder schutblad10 tot 15 minuten directe matige hitte
Paddenstoelen
shiitake of champignon8 tot 10 minuten directe matige hitte
portobello10 tot 15 minuten directe matige hitte
Ui
gehalveerd35 tot 40 minuten indirecte matige hitte
plakken van 12,7 cm8 tot 12 minuten directe hoge hitte
Aardappel
heel45 tot 60 minuten indirecte matige hitte
plakken van 12,7 cm9 tot 11 minuten 3 minuten voorkoken, dan 6 tot 8 minuten directe matige hitte
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