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Weber Genesis II LX - S240 Seite 7

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Den Grill vorheizen – jedes Mal
Ist der Grillrost nicht heiß genug, bleibt das Grillgut
daran kleben. Ein scharfes Anbraten ist dann
unmöglich. Und auch auf das schöne Grillmuster
musst du so verzichten. Auch wenn laut Rezept
eine mittlere oder niedrige Hitzestufe erforderlich
ist – heize den Grill zunächst immer auf der
höchsten Stufe vor. Öne den Deckel, erhöhe die
Hitze, schließe den Deckel und lasse den Grillrost
zehn Minuten lang vorheizen – oder bis das
Deckelthermometer 260°C anzeigt.
Keine schmutzigen Grillroste
verwenden
Reinige den Grillrost, bevor du das Grillgut auflegst.
Rückstände auf dem Rost wirken wie Kleber, sodass
dein neues Grillgut am Rost haften bleibt. Damit
die Reste vom Abendessen nicht am nächsten Tag
an deinem Mittagessen kleben, muss der Grillrost
sauber sein. Warte bis der Grillrost vorgeheizt ist
und reinige ihn mit einer Edelstahl-Grillbürste. So
wird die Oberfläche sauber und glatt.
Beim Grill bleiben
Sorge dafür, dass du alles, was du brauchst, in
Reichweite hast, bevor du den Grill anzündest.
Denk an dein wichtigstes Grillbesteck, bereits
mariniertes und gewürztes Grillgut, Glasuren
oder Soßen sowie an saubere Servierteller für
das fertige Grillgut. Wenn du immer wieder in die
Küche laufen musst, verpasst du nicht nur den
ganzen Spaß – vielleicht brennt sogar dein Grillgut
an. Französische Köche nennen das „mise en
place“ (zu Deutsch: an den richtigen Ort gestellt).
Bei uns heißt es „Beim Grill bleiben“.
Platz schaffen
Lege nicht zu viel Grillgut auf den Grillrost.
Dasschränkt deine Flexibilität ein. Mindestens
ein Viertel des Grillrosts sollte frei bleiben. Lasse
außerdem ausreichend Platz zwischen dem Grillgut,
sodass du es mit der Zange einfach greifen und
bewegen kannst. Manchmal bleiben dir beim Grillen
nur Sekundenbruchteile für eine Entscheidung.
Darum benötigst du ausreichend Platz, um das
Grillgut von einem Bereich in einen anderen zu
bewegen. Schae also ausreichend Spielraum.
Nicht immer hineinsehen
Der Deckel ist nicht nur dazu da, um den Regen
abzuhalten. Seine wichtigste Aufgabe ist es, zu
verhindern, dass zu viel Luft eindringt und zu viel
Wärme und Rauch austreten. Bei geschlossenem
Deckel ist der Grillrost heißer, die Garzeiten sind
kürzer, das Raucharoma ist stärker und es treten
weniger Stichflammen auf. Also klapp den Deckel zu!
Nur einmal wenden
Was gibt es Besseres als ein saftiges Steak mit tollem
Grillmuster und einer leckeren Kruste? Um das zu
erreichen, darfst du dein Grillgut nicht zu häufig
bewegen. Manchmal neigen wir dazu, das Grillgut
zu wenden, bevor es die gewünschte Farbe und das
richtige Aroma erreicht hat. In fast allen Fällen sollte
das Grillgut nur ein einziges Mal gewendet werden.
Wenn du zu häufig an dem Grillgut herumhantierst,
bedeutet dies, dass du wahrscheinlich auch zu
häufig den Deckel önest, was wiederum ganz neue
Probleme zur Folge hat. Also tritt einen Schritt zurück
und vertraue deinem Grill.
Wissen, wann es genug ist
Beim Grillen ist es manchmal am wichtigsten,
zuwissen, wann es genug ist. Am zuverlässigsten
überwachst du die Garstufe deines Grillguts
mithilfe eines Thermometers mit Sofortanzeige.
Mit diesem schlanken, kleinen Gerät erwischst du
genau den Moment, wenn dein Grillgut die perfekte
Garstufe besitzt.
Keine Angst vor Experimenten
In den 1950ern hatte Grillen nur eine Bedeutung:
Fleisch (und nur Fleisch) über oenem Feuer
braten. Der moderne Grillmeister braucht keine
Küche, um ein komplettes Menü zuzubereiten.
Nutze deinen Grill auch für gegrillte Vorspeisen,
Beilagen und sogar Desserts. Registriere deinen
Grill und lasse dich von den speziellen Inhalten
inspirieren. Wir freuen uns darauf, dich auf
deinen Grillabenteuern zu begleiten.
Dos and Don‘ts
des Grillens
Tipps und Hinweise
WENDER
Entscheide dich für einen Wender mit
langem Gri und gebogenem Hals, sodass
die Wenderfläche zum Gri versetzt ist.
Dies erleichtert das Anheben des
Grillguts vom Grillrost.
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TIMER
Stelle dir eine Uhr und verhindere,
dass dein Grillgut anbrennt.
Es muss keine besondere Uhr sein –
Hauptsache, sie ist zuverlässig
und einfach zu bedienen.
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