Bei den oben genannten Angaben in Bezug auf Schnitt, Dicke, Gewicht und Garzeiten handelt es sich lediglich um grobe Richtlinien. Auch Faktoren wie die Höhe über
N. N., der Wind und die Außentemperatur können sich auf die Garzeiten auswirken. Zwei Faustregeln: Grille Steaks, Fischfilets, Hühnerteile ohne Knochen und Gemüse
über direkter Hitze gemäß der in der Tabelle angegebenen Zeit (oder bis die gewünschte Garstufe erreicht ist) und wende das Grillgut nur einmal nach der Hälfte der
Garzeit. Grille Braten, ganzes Geflügel, Hühnerteile mit Knochen, ganze Fische und dickere Fleischstücke über indirekter Hitze gemäß der in der Tabelle angegebenen Zeit
(oder bis ein Thermometer mit Sofortanzeige die gewünschte Kerntemperatur anzeigt). Die Garzeiten für Rind und Lamm beziehen sich auf die Garstufe Medium, sofern
nicht anders angegeben. Braten, größere Fleischstücke, dicke Koteletts und Steaks sollten nach dem Grillen zunächst 5 bis 10Minuten ruhen, bevor sie tranchiert werden.
In diesem Zeitraum steigt die Kerntemperatur des Fleischs um 5 bis 10°C.
Grillführer
ArtDicke/GewichtUngefähre Gesamtgrilldauer
ROTES FLEISCH
Steak: New York Strip, Porterhouse,
Rib-eye, T-Bone und Filet Mignon
19mm dick4–6Minuten bei direkter, starker Hitze
25mm dick6–8Minuten bei direkter, starker Hitze
50mm dick
14–18Minuten, 6–8Minuten bei direkter, starker Hitze anbraten und 8–10Minuten auf
indirekter, starker Hitze garen
Flankensteak680 bis 900g, 19mm dick8–10Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
Burger-Patty19mm dick8–10Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
Filet1,3 bis 1,8kg
45–60Minuten, 15Minuten bei direkter, mittlerer Hitze anbraten und 30–45Minuten bei
indirekter, mittlerer Hitze garen
SCHWEIN
Bratwurst: frisch85g20–25Minuten bei direkter, schwacher Hitze
Kotelett: mit oder ohne Knochen
19mm dick6–8Minuten bei direkter, starker Hitze
31 bis 38mm dick
10–12Minuten, 6Minuten bei direkter, starker Hitze anbraten und 4–6Minuten auf
indirekter, starker Hitze garen
Rippchen: kleine Rippchen, Spare-Ribs1,3 bis 1,8kg1,5–2Stunden bei indirekter, mittlerer Hitze
Rippchen: Country-Style, mit Knochen1,3 bis 1,8kg1,5–2Stunden bei indirekter, mittlerer Hitze
Filet454g
30Minuten, 5Minuten bei direkter, starker Hitze anbraten und 25 Minuten auf indirekter,
starker Hitze garen
GEFLÜGEL
Hühnerbrust: ohne Knochen und Haut170 bis 226g8–12Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
Hühnerschenkel: ohne Knochen und
Haut
113g8–10Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
Hühnerteile: mit Knochen, gemischt85 bis 170g
36–40Minuten, 6–10Minuten bei direkter, schwacher Hitze anbraten und 30Minuten auf
indirekter, mittlerer Hitze garen
Huhn: im Ganzen1,8 bis 2,2kg1–1,25Stunden bei indirekter, mittlerer Hitze
Kornisches Junghuhn680 bis 900g60–70Minuten bei indirekter, mittlerer Hitze
Pute: im Ganzen, ohne Füllung4,5 bis 5,4kg2–2,5Stunden bei indirekter, mittlerer Hitze
FISCH UND MEERESFRÜCHTE
Fisch, Filet oder Steak: Heilbutt,
Red Snapper, Lachs, Seebarsch,
Schwertfisch und Thunfisch
6,3 bis 12,7mm dick3–5Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
25 bis 31mm dick10–12Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
Fisch: im Ganzen
454g15–20Minuten bei indirekter, mittlerer Hitze
1,36kg30–45Minuten bei indirekter, mittlerer Hitze
Garnelen42,5g2–4Minuten bei direkter, starker Hitze
GEMÜSE
Spargel12,7mm im Durchmesser6–8Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
Mais
ungeschält25–30Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
geschält10–15Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
Pilze
Shiitake oder Champignons8–10Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
Portobello10–15Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
Zwiebeln
halbiert35–40Minuten bei indirekter, mittlerer Hitze
12,7mm dicke Scheiben8–12Minuten bei direkter, mittlerer Hitze
Kartoeln
im Ganzen45–60Minuten bei indirekter, mittlerer Hitze
12,7mm dicke Scheiben9–11Minuten, 3Minuten vorkochen und 6–8Minuten bei direkter, mittlerer Hitze garen
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