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Grillgids
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De vleessoorten, diktes, gewichten en grilltijden hierboven zijn bedoeld als richtlijnen. De gaartijd kan worden bnvloed door factoren als hoogte, wind, en
buitentemperatuur. Twee vuistregels: Gril steaks, visfilets, stukken kip zonder bot en groenten middels de directe hittemethode volgens de in de tabel aangegeven tijd
(of tot de gewenste mate van gaarheid). Draai het voedsel halverwege de grilltijd om. Grill braadstukken, hele vogels, stukken gevogelte met bot, hele vissen, en dikkere
stukken vlees middels de indirecte methode volgens de in de tabel aangegeven tijd (of totdat een instant-read thermometer de gewenste interne temperatuur aangeeft).
De gaartijd voor rund en lam is bepaald voor medium gaarheid, tenzij anders vermeld. Laat, voordat u ze aansdt, braadstukken, grotere stukken vlees, en dikke
karbonades, koteletten en steaks 5 tot 10 minuten staan nadat ze gaar zijn. De interne temperatuur van het vlees sgt in deze tijd nog 5 tot 10 graden.
Grillgids
Type Dikte/Gewicht Gemiddelde totale grilltijd
ROOD VLEES
Steak: Entrecote, porterhouse,
ribeye, T-bone en ossenhaas
19 mm dik 4 tot 6 minuten directe hoge hitte
25 mm dik 6 tot 8 minuten directe hoge hitte
50 mm dik
14 tot 18 minuten 6 tot 8 minuten dichtschroeien op directe hoge hitte, dan 8 tot 10 minuten op
indirecte hoge hitte
Biefstuk van de flank 0,68 tot 0,90 kg, 19 mm dik 8 tot 10 minuten directe hoge hitte
Gehaktburger 19 mm dik 8 tot 10 minuten directe hoge hitte
Ossenhaas 1,3 tot 1,8 kg 45 tot 60 minuten 15 minuten directe matige hitte, dan 30 tot 45 minuten indirecte matige hitte
VARKENSVLEES
Braadworst: vers 85 g worst 20 tot 25 minuten directe hoge hitte
Karbonades en koteletjes: met of
zonder bot
19 mm dik 6 tot 8 minutendirecte hoge hitte
31 tot 38 mm dik
10 tot 12 minuten 6 minuten dichtschroeien op directe hoge hitte, dan 4 tot 6 minuten op directe
hoge hitte
Ribs: babybackribs, spareribs 1,3 tot 1,8 kg 1,5 tot 2 uur indirecte matige hitte
Ribs: country style, met bot 1,3 tot 1,8 kg 1,5 tot 2 uur indirecte matige hitte
Ossenhaas 0,454 kg
30 minuten 5 minuten dichtschroeien op directe hoge hitte, dan 25 minuten op indirecte matige hitte
GEVOGELTE
Kippenborst: zonder bot, zonder vel 170 tot 226 g 8 tot 12 minuten directe hoge hitte
Kippendijen: zonder bot, zonder vel 113 g 8 tot 10 minuten directe matige hitte
Kipstukken : met bot, verscheiden 85 tot 170 g 36 tot 40 minuten 6 tot 10 minuten directe lage hitte, dan 30 minuten op indirecte matige hitte
Kip: heel 1,8 tot 2,2 kg 1 tot 1,25 uur indirecte matige hitte
Wildhoen 0,68 tot 0,90 kg 60 tot 70 minuten indirecte matige hitte
Kalkoen: heel, zonder vulling 4,5 tot 5,4 kg 2 tot 2,25 uur indirecte matige hitte
VIS EN ZEEVRUCHTEN
Vis, filet of steak: heilbot,
rode snapper, zalm, zeebaars,
zwaardvis en tonijn
6,3 tot 12,7 mm dik 3 tot 5 minuten directe matige hitte
25 tot 31 mm dik 10 tot 12 minuten directe matige hitte
Vis: heel
0,454 kg 15 tot 20 minuten indirecte matige hitte
1,36 kg 30 tot 45 minuten indirecte matige hitte
Garnalen 42,5 g 2 tot 4 minuten directe hoge hitte
GROENTEN:
Asperges 12,7 millimeter doorsnede 6 tot 8 minuten directe matige hitte
Maïs
met blad 25 tot 30 minuten directe matige hitte
zonder schutblad 10 tot 15 minuten directe matige hitte
Paddenstoelen
shiitake of champignon 8 tot 10 minuten directe matige hitte
portobello 10 tot 15 minuten directe matige hitte
Ui
gehalveerd 35 tot 40 minuten indirecte matige hitte
plakken van 12,7 cm 8 tot 12 minuten directe hoge hitte
Aardappel
heel 45 tot 60 minuten indirecte matige hitte
plakken van 12,7 cm 9 tot 11 minuten 3 minuten voorkoken, dan 6 tot 8 minuten directe matige hitte
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