Bedienungsanleitung Weber Master Touch Premium E-5770 (Seite 12 von 20) (Französisch)

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GUIDE DE CUISSON

Conseils de cuisson

• Faites griller les steaks, filets de poisson, morceaux

de poulet désossés et légumes avec la méthode

directe en respectant les temps indiqués dans

le tableau (ou la cuisson souhaitée) et en les

retournant une fois à mi-cuisson.

• Faites griller les rôtis, volailles entières, morceaux

de volaille non désossés, poissons entiers et

pièces plus épaisses avec la méthode indirecte en

respectant les temps indiqués dans le tableau (ou

jusqu’à ce que le thermomètre à lecture instantanée

affiche la température à cœur souhaitée).

• Après la cuisson, laissez les rôtis, les grosses

pièces de viandes et les côtelettes et steaks épais

reposer 5 à10 minutes avant de les découper. La

température à cœur de la viande augmentera de 5 à

10degrés pendant ce temps.

• Pour un goût fumé supplémentaire, vous pouvez

ajouter des copeaux ou morceaux de bois (trempés

dans l’eau pendant au moins 30minutes puis

égouttés) ou des herbes aromatiques humidifiées,

comme du romarin, du thym ou des feuilles de

laurier. Mettez le bois ou les herbes humides

directement sur les braises juste avant de

commencer la cuisson.

• Décongelez les aliments avant la cuisson. Sinon,

rallongez les temps de cuisson pour les aliments

congelés.

Conseils de sécurité alimentaire

• Ne décongelez pas de la viande, du poisson ou

de la volaille à température ambiante. Faites-les

décongeler au réfrigérateur.

• Lavez-vous bien les mains à l’eau chaude et au

savon avant de commencer à préparer de la

nourriture, ainsi qu’après avoir manipulé des

produits frais : de la viande, du poisson ou de la

volaille.

• Ne posez jamais de viande cuite sur le plat où se

trouvait de la viande crue.

• Lavez tous les plats et les ustensiles qui ont été en

contact avec la viande ou le poisson crus à l’eau

chaude et savonneuse, puis rincez.

Sauf mention contraire, les temps de cuisson pour le bœuf et l’agneau se fondent sur la définition de la

cuisson à point du ministère américain de l’Agriculture. Les coupes, épaisseurs, poids et temps de cuisson sont

uniquement donnés à titre indicatif. Des facteurs tels que l’altitude, le vent et la température extérieure peuvent

avoir une incidence sur le temps de cuisson.

Rendez-vous sur www.weber.com pour découvrir des recettes et des conseils de cuisson.

Épaisseur/poids Temps de cuisson total approximatif

VIANDE ROUGE

Steak:

Contre-ﬁlet, chateaubriand,

faux-ﬁlet, entrecôte et ﬁlet

mignon

2cm d’épaisseur 4 à 6minutes chaleur élevée directe

2,5cm d’épaisseur 6 à 8minutes chaleur élevée directe

5cm d’épaisseur

14 à 18minutes faire dorer 6 à 8minutes en chaleur

élevée directe, puis faire cuire 8 à 10minutes en chaleur

élevée indirecte

Bavette

0,7kg à 1kg, 2cm

d’épaisseur

8 à 10minutes chaleur moyenne directe

Émincé de bœuf 2cm d’épaisseur 8 à 10minutes chaleur moyenne directe

Filet 1,4 à 1,8kg

45 minutes à 1

15minutes en chaleur moyenne directe,

puis 30 à 45minutes en chaleur moyenne indirecte

PORC

SaucisseBratwurst: fraîche 85g par unité 20 à 25minutes chaleur basse directe

Côtelette: désossée ou non

2cm d’épaisseur 6 à 8minutes chaleur élevée directe

3 à 4cm d’épaisseur

10 à 12minutes faire dorer 6minutes en chaleur

élevée directe, puis faire cuire 4 à 6minutes en chaleur

élevée indirecte

Travers: petites côtes

entières, côtes

1,4 à 1,8kg 1h30 à 2heures chaleur moyenne indirecte

Travers: à la paysanne,

nondésossés

1,4 à 1,8kg 1h30 à 2heures chaleur moyenne indirecte

Filet 0,5kg

30minutes faire dorer 5minutes en chaleur élevée

directe, puis faire cuire 25minutes en chaleur moyenne

indirecte

VOLAILLE

Blanc de poulet:

désossé, pelé

170 à 227g 8 à 12minutes chaleur moyenne directe

Cuisse de poulet:

désossée, pelée

113g 8 à 10minutes chaleur moyenne directe

Morceaux de poulet:

non désossés, variés

85 à 170g

36 à 40minutes 6 à 10minutes en chaleur basse

directe, puis 30minutes en chaleur moyenne indirecte

Poulet: entier 1,8 à 2,25kg 1 heure à 1h15 chaleur moyenne indirecte

Poulet des Cornouailles 0,7 à 0,9kg 1 heure à 1h10 chaleur moyenne indirecte

Dinde: entière, non farcie 4,5 à 5,5kg 2 heures à 2h30 chaleur moyenne indirecte

FRUITS DE MER

Poisson, ﬁlet ou steak:

ﬂétan, vivaneau rouge,

saumon, bar,

espadon et thon

0,6 à 1,25cm d’épaisseur 3 à 5minutes chaleur moyenne directe

2,5 à 3cm d’épaisseur 10 à 12minutes chaleur moyenne directe

Poisson: entier

0,5kg 15 à 20minutes chaleur moyenne indirecte

1,4kg 30 à 45minutes chaleur moyenne indirecte

Crevettes 14g 2 à 4minutes chaleur élevée directe

LÉGUMES

Asperges 1,25cm de diamètre 6 à 8minutes chaleur moyenne directe

Maïs

avec feuille 25 à 30minutes chaleur moyenne directe

sans feuille 10 à 15minutes chaleur moyenne directe

Champignons

shiitake ou champignons

de Paris

8 à 10minutes chaleur moyenne directe

portobello 10 à 15minutes chaleur moyenne directe

Oignons

coupés en deux 35 à 40minutes chaleur moyenne indirecte

tranches de 1,25cm 8 à 12minutes chaleur moyenne directe

Pommes de terre

entières 45 minutes à 1h chaleur moyenne indirecte

tranches de 1,25cm

9 à 11minutes blanchir 3minutes,

puis cuire 6 à 8minutes en chaleur moyenne directe

Veillez à ce que les aliments conviennent en taille au barbecue couvercle fermé en laissant environ 2,5cm d’espace avec le couvercle.

Weber Master Touch Premium E-5770 Seite 12

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