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Weber One Touch Platinum 2010 Seite 73

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GUÍA DE ASADO A LA PARRILLA
Consejos para cocinar
• Ase filetes de carne, filetes de pescado, trozos
de pollo sin hueso y verduras utilizando el
método directo durante el tiempo que se
indica en la tabla (o hasta el punto de cocción
deseado) dándoles la vuelta una vez, a la mitad
del tiempo de asado.
• Ase carne, aves enteras, trozos de ave con
hueso, pescado entero y cortes más gruesos
utilizando el método indirecto durante el
tiempo que se indica en la tabla (o hasta que
un termómetro de lectura instantánea registre
la temperatura interna deseada).
• Antes de cortar, deje que la carne , los cortes
más grandes de carne y las chuletas y filetes
gruesos reposen de 5 a 10 minutos después
de la cocción. La temperatura interna de la
carne aumentará de 5 a 10 grados durante este
tiempo.
• Para un sabor ahumado adicional, considere
añadir virutas o trozos de madera (remojados
en agua durante al menos 30 minutos y
escurridos) o hierbas frescas humedecidas
como romero, tomillo o laurel. Coloque la
madera o las hierbas húmedas directamente
sobre las brasas, justo antes de empezar a
cocinar.
• Descongele los alimentos antes de asarlos.
De lo contrario, permita un mayor tiempo
de cocción si está cocinando alimentos
congelados.
Consejos de seguridad alimentaria
• No descongele la carne, el pescado ni las aves
a temperatura ambiente. Descongele en la
nevera.
• Lávese bien las manos con agua caliente y
jabón antes de comenzar cualquier preparación
de comidas y después de manipular carne
fresca, pescado y aves de corral.
• No ponga nunca alimentos cocinados en el
mismo plato donde estuvieron los alimentos
crudos.
• Lave todos los platos y utensilios de cocina
que hayan estado en contacto con carne
cruda o pescado con agua con jabón caliente y
enjuague.
Los tiempos de cocción de la carne de ternera y de cordero utilizan la definición de la USDA de medio
punto de cocción, a menos que se indique lo contrario. Los cortes, grosores, pesos y tiempos de asado
se proporcionan como orientación. Factores como la altitud, el viento y la temperatura exterior pueden
afectar los tiempos de cocción.
Visite www.weber.com para obtener recetas y consejos para asar a la parrilla.
Grosor / Peso Tiempo total aproximado de asado
CARNE ROJA
Filete: Filetes de ternera
al estilo New York, bistec,
entrecot, chuletón y filet
mignon (solomillo)
grosor de 2 cm 4 a 6 minutos con calor alto directo
grosor de 2,5 cm 6 a 8 minutos con calor alto directo
grosor de 5 cm
14 a 18 minutos dorar de 6 a 8 minutos con calor alto
directo y asar de 8 a 10 minutos con calor alto indirecto
Filetes de falda
0,7 kg a 1 kg
grosor de 2 cm
8 a 10 minutos con calor medio directo
Hamburguesa
de carne picada
grosor de 2 cm 8 a 10 minutos con calor medio directo
Solomillo 1,4 kg a 1,8 kg
45 a 60 minutos 15 minutos con calor medio directo y
asar de 30 a 45 minutos con calor medio indirecto
CERDO
Salchicha Bratwurst:
fresca
salchicha de 85 g 20 a 25 minutos con calor bajo directo
Chuleta:
sin hueso o con hueso
Grosor de 2 cm 6 a 8 minutos con calor alto directo
grosor de 3 a 4 cm
10 a 12 minutos dorar 6 minutos con calor alto directo y
asar de 4 a 6 minutos con calor alto indirecto
Costillas:
costillitas, costillas
1,4 kg a 1,8 kg 1½ a 2 horas con calor medio indirecto
Costillas:
al estilo “country”, con hueso
1,4 kg a 1,8 kg 1½ a 2 horas con calor medio indirecto
Solomillo 0,5 kg
30 minutos dorar 5 minutos con calor alto directo y
asar 25 minutos con calor medio indirecto
AVES
Pechuga de pollo:
sin hueso, sin piel
170 g a 227 g 8 a 12 minutos con calor medio directo
Muslo de pollo:
sin hueso, sin piel
113 g 8 a 10 minutos con calor medio directo
Trozos de pollo:
con hueso, variados
85 g a 170 g
36 a 40 minutos 6 a 10 minutos con calor bajo directo,
30 minutos con calor medio indirecto
Pollo: entero 1,8 kg a 2,25 kg 1 a 1¼ horas con calor medio indirecto
Gallineta 0,7 a 0,9 kg 60 a 70 minutos con calor medio indirecto
Pavo: entero, sin relleno 4,5 kg a 5,5 kg 2 a 2½ horas con calor medio indirecto
PESCADOS Y
MARISCOS
Pescado, filete o bistec:
mero, pargo, salmón,
lubina, pez espada, atún
grosor de 0,6 cm
a 1,25 cm
3 a 5 minutos con calor medio directo
grosor de 2,5 cm
a 3 cm
10 a 12 minutos con calor medio directo
Pescado: entero
0,5 kg 15 a 20 minutos con calor medio indirecto
1,4 kg 30 a 45 minutos con calor medio indirecto
Gambas 14 g 2 a 4 minutos con calor alto directo
VERDURAS
Espárragos
1,25 cm de
diámetro
6 a 8 minutos con calor medio directo
Maíz
en mazorca 25 a 30 minutos con calor medio directo
desvainado 10 a 15 minutos con calor medio directo
Champiñones
shiitake o de botón 8 a 10 minutos con calor medio directo
portobello 10 a 15 minutos con calor medio directo
Cebollas
cortadas a la mitad 35 a 40 minutos con calor medio indirecto
rodajas de 1,25 cm 8 a 12 minutos con calor medio directo
Patatas
enteras 45 a 60 minutos con calor medio indirecto
rodajas de 1,25 cm
9 a 11 minutos, dar un hervor durante 3 minutos y asar
a la parrilla de 6 a 8 minutos con calor medio directo
Asegúrese de que los alimentos quepan en la parrilla con la tapa bajada, dejando aproximadamente 2,5 cm de espacio
entre la comida y latapa.
… 73 …

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