Bedienungsanleitung Weber ORIGINAL KETTLE - E-5730 (Seite 14 von 16) (Deutsch)

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TIPPS & TRICKS ZUM ERFOLGREICHEN GRILLEN UND RÄUCHERN

RÄUCHER-FÜHRER

Grillhandschuhe tragen

Trage beim Umgang mit deinem Holzkohlegrill

stets hitzebeständige Grillhandschuhe (mit einer

Kontaktwärmebeständigkeit der Stufe2 oder höher

gemäß DINEN407). Lüftungsöffnungen, Lüfter, Griffe

und der Kessel werden beim Grillen sehr heiß. Schütze

daher deine Hände und Unterarme vor der Hitze.

Vergiss Flüssiganzünder

Verzichte auf Flüssiganzünder, da sie deinem Essen

einen chemikalienartigen Geschmack verleihen

können. Ein Anzündkamin und Anzündwürfel (jeweils

separat erhältlich) stellen viel saubere und effizientere

Alternativen dar, um die Holzkohle zu entzünden.

Den Grill vorheizen

Heize den Grill bei geschlossenem Deckel 10 bis

15Minuten vor, um den Grillrost vorzubereiten. Wenn

die gesamte Holzkohle rot glüht, sollte die Temperatur

unter dem Deckel 260°C betragen. Die Hitze löst

Lebensmittelrückstände vom Grillrost, sodass du sie

einfach mit einer Grillbürste mit Edelstahlborsten

abbürsten kannst. Das Vorheizen sorgt zudem dafür,

dass der Rost so heiß wird, dass du dein Grillgut

richtig anbraten kannst, ohne dass es am Grillrost

haften bleibt.

Hinweis: Verwende eine Grillbürste mit Edelstahlborsten.

Ersetze die Grillbürste, wenn du auf dem Grillrost oder in der

Bürste lose Borsten findest.

Das Grillgut einölen,

nicht den Grillrost

Öl verhindert, dass das Grillgut angeklebt und verleiht

ihm mehr Geschmack und Feuchtigkeit. Es ist besser,

das Grillgut selbst mit Öl zu bestreichen oder zu

besprühen, anstatt den Rost damit einzureiben.

Für eine gute Belüftung sorgen

Ein Holzkohlefeuer braucht Luft. Der Deckel sollte

zwar möglichst geschlossen bleiben, aber lass den

Deckellüfter und die Lüftungsöffnungen im Kessel

offen. Entferne regelmäßig die Asche aus dem Grill,

damit die Lüftungsöffnungen nicht verstopfen.

Den Deckel zuklappen

Es gibt viele gute Gründe dafür, dass der Deckel

möglichst geschlossen bleiben sollte:

1. Der Rost bleibt heiß genug, um das Grillgut scharf

anzubraten.

2. Die Gardauer verkürzt sich, sodass das Grillgut

nicht austrocknet.

3. Das Raucharoma, das sich entwickelt, wenn das

Fett und die Bratensäfte verdampfen, bleibt im Grill.

4. Die Sauerstoffzufuhr wird begrenzt, sodass

Stichflammen verhindert werden.

Die Flamme zähmen

Stichflammen kommen vor – und das ist auch gut

so, weil sie das Grillgut schön anbraten. Zu viele

Stichflammen können dein Grillgut allerdings auch

verbrennen. Halte den Deckel möglichst geschlossen.

So begrenzt du den Sauerstoffgehalt im Inneren

des Grills und verhinderst das Auftreten von

Stichflammen. Wenn zu viele Stichflammen auftreten,

lege das Grillgut vorübergehend über indirekte Hitze,

bis sie nachlassen.

Auf Zeit und Temperatur achten

Wenn du bei kälteren Temperaturen oder auf großer

Höhe grillst, verlängert sich die Garzeit. Wenn ein

starker Wind weht, kann die Temperatur in einem

Holzkohlegrill steigen. Bleibe daher immer in der

Nähe deines Grills und lasse den Deckel möglichst

geschlossen, damit die Hitze nicht entweichen kann.

Gefroren oder frisch

Ganz gleich, ob du gefrorenes oder frisches Grillgut

verwendest: Befolge stets die Sicherheitshinweise

auf der Verpackung und achte darauf, dass die

angegebene, empfohlene Kerntemperatur erreicht

wird. Gefrorenes hat eine längere Garzeit, sodass je

nach Grillgut ggf. mehr Brennstoff erforderlich ist.

Immer sauber bleiben

Befolge ein paar einfache Grundregeln zur Wartung,

damit dein Grill auch in den kommenden Jahren

aussieht und funktioniert wie am ersten Tag.

• Entferne vor jeder Benutzung die Asche und die

alte Holzkohle vom Boden des Kessels sowie aus

der Ascheauffangschale, um eine ordnungsgemäße

Luftzirkulation und eine bessere Grillleistung zu

erzielen. Vergewissere dich, dass die Holzkohle

nicht mehr glüht und der Grill vollständig

abgekühltist.

• Möglicherweise wirst du „lackartige“ Flocken auf

der Innenseite des Deckels finden. Während des

Gebrauchs entsteht aus verdampftem Fett und

Rauch Kohlenstoff, der sich auf der Innenseite des

Deckels ablagert. Löse das verkohlte Fett mit einer

Edelstahl-Grillbürste von der Deckelinnenseite. Um

die Bildung weiterer Ablagerungen zu minimieren,

kannst du die Deckelinnenseite nach dem Grillen,

wenn der Grill noch warm (nicht heiß) ist, mit einem

Küchentuch abwischen.

• Wird dein Grill einer besonders rauen Umgebung

ausgesetzt, musst du die Außenseite des Grills

häufiger reinigen. Saurer Regen, Chemikalien und

Salzwasser können zu Rostbildung führen. WEBER

empfiehlt, die Außenseite deines Grills mit warmem

Seifenwasser abzuwaschen. Spüle die Oberfläche

anschließend ab und trockne sie gründlich.

• Verwende beim Reinigen der Oberflächen deines

Grills keine scharfkantigen Gegenstände oder

scheuernden Reinigungsmittel.

Räuchern mit Holz

Experimentiere beim Räuchern mit verschiedenen

Hölzern, um das perfekte Gleichgewicht zwischen

süß und herzhaft zu finden. Wenn du über einen

längeren Zeitraum räucherst, solltest du stets Wood

Chunks anstelle von Räucherchips verwenden. Die

Wood Chunks erzeugen über einen längeren Zeitraum

Rauch, der das Grillgut im Laufe der Garzeit langsam

durchdringt. Räucherchips eignen sich besser für

kürzere Garzeiten, da sie für längere Räucherzeiten

nicht lang genug halten.

Weber ORIGINAL KETTLE - E-5730 Seite 14

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