Bedienungsanleitung Weber q260 (Seite 14 von 72) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Dänisch, Französisch, Italienisch, Portugiesisch, Spanisch, Polnisch, Schwedisch, Norwegisch, Finnisch)

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POULET ROTI ENTIER

Indirecte Moyenne

1 poulet entier, de 4-5 livres (1,8 - 2,25 kg)

Huile de cuisine

Sel et poivre fraîchement moulu

Rincez le poulet et séchez-le en le tamponnant avec des serviettes en papier. Pliez les

extrémités des ailes sous le dos et attachez les pattes avec de la ficelle. Badigeonnez

la totalité de la surface externe du poulet avec de l’huile et assaisonnez légèrement

avec du sel et du poivre. Placez le poulet, côté poitrine orienté vers le haut, sur la

grille de cuisson et grillez au barbecue jusqu’à ce que la température interne atteigne

180°F/82°C dans la partie la plus épaisse de la cuisse et 170°F/77°C dans la poitrine,

1-1⁄4 à 1-1⁄2 heures. Transférez le poulet vers un plat pour le service ; laissez reposer 10

minutes avant le découpage.

Convient pour 4 à 6 parts.

KEBABS D’AGNEAU AUX EPICES

Directe Moyenne

Pour la marinade :

1⁄2 tasse d’huile d’olive

1⁄4 tasse de vinaigre de vin rouge

1 cuiller à soupe de jus de citron

2 cuillers à soupe de zeste d’orange râpé

1 oignon vert et le haut, tranché

1⁄4 cuiller à café de cannelle

1⁄8 cuiller à café de clous de girofle moulus

2 livres (0,9 kg) d’agneau maigre, découpé en cubes de 1 1/2 po (3,8 cm)

Pour préparer la marinade : Mélangez les ingrédients de la marinade dans un plat à

gâteau en verre peu profond ou un sac en plastique. Réfrigérez en couvrant, 4 à 6

heures. Egouttez l’agneau ; réservez la marinade. Versez la marinade réservée dans

une petite casserole. Portez à ébullition sur le grand feu et faites bouillir pendant

1 minute entière. Disposez l’agneau sur 4 à 6 brochettes. Faites cuire l’agneau au

barbecue sur chaleur Directe Moyenne jusqu’à ce qu’il soit à point, environ 10 minutes,

en retournant et en badigeonnant avec la marinade réservée une fois au milieu du

temps de cuisson.

Convient pours 4 à 6 parts.

POISSON EPAISSEUR OU POIDS

DUREE APPROXIMATIVE DE CUISSON AU

BARBECUE

Poisson, filet ou steak 1/4 po à 1/2 po (0,6 à 1,25 cm) 3-5 min. Directe Elevée

1/2 po à 1 po (1,25 à 2,5 cm) 5-10 min. Directe Elevée

1 po à 1 1/2 po (2,5 à 4 cm) 10-12 min. Directe Elevée

Poisson, entier 16 oz (0,45 kg) 15-20 min. Indirecte Moyenne

LEGUMES EPAISSEUR OU POIDS

DUREE APPROXIMATIVE DE CUISSON AU

BARBECUE

Asperges 6-8 min. Directe Moyenne

Maïs, décortiqué 10-15 min. Directe Moyenne

Maïs, non décortiqué 25-30 min. Directe Moyenne

Champignons, shiitake ou bouton 8-10 min. Directe Moyenne

Champignons de Paris 12-15 min. Directe Moyenne

Oignons Tranches de 1/2 po (1,25 cm) 8-12 min. Directe Moyenne

Pommes de terre Tranches de 1/2 po (1,25 cm) 14-16 min. Directe Moyenne

Courgettes Coupées en deux 6-8 min. Directe Moyenne

Tranches de 1/2 po (1,25 cm) 4-6 min. Directe Moyenne

STEAKS SIMPLES

Directe Moyenne

4 steaks d’aloyau, de filet, de selle ou de faux-filet, d’environ 3/4 livres (0,34 kg)

chacun et de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur

Sel kasher

Poivre noir fraîchement moulu

Huile d’olive extra vierge

Assaisonnez les deux côtés des steaks avec le sel et le poivre, en appuyant les épices

contre la viande. Laissez reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes

avant la cuisson au barbecue. Aspergez légèrement ou badigeonnez les deux côtés des

steaks avec de l’huile d’olive. Faites cuire au barbecue les steaks sur chaleur Directe

Moyenne jusqu’à ce que la température interne atteigne 145˚F/62˚C pour une cuisson à

point, 8 à 10 minutes, en les retournant une fois au milieu du temps de cuisson. Retirez

les steaks du barbecue et laissez-les reposer pendant 3 à 5 minutes. Servez chaud.

convient pour 4 parts.

POITRINES DE POULET NON DESOSSEES CLASSIQUES

Indirecte Moyenne

4 demi-poitrines de poulet (non désossées et avec la peau), de 10-12 oz. (285 - 340

g) chacune

Sel kasher

Poivre noir fraîchement moulu

Huile d’olive extra vierge

Rincez les poitrines de poulet sous l’eau froide et tamponnez-les avec des serviettes

en papier pour les sécher. Assaisonnez les poitrines avec du sel et du poivre et

badigeonnez légèrement ou aspergez les deux côtés d’huile d’olive. Cuisez le poulet au

barbecue, le côté peau orienté vers le haut, à chaleur Indirecte Moyenne jusqu’à ce que

le jus de viande qui s’écoule soit clair et que la viande ne soit plus rose au niveau de

l’os, 30 à 40 minutes. Pour une peau plus croustillante, grillez les poitrines au barbecue,

côté peau orienté vers le bas, à chaleur Directe Moyenne pendant les 5 dernières

minutes du temps de cuisson. Servez chaud.

Convient pour 4 parts.

GUIDE DU BARBECUE

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Weber q260 Seite 14

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