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Weber Spirit Original E-320 Seite 20

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®
ASTUCES DE CUISSON ET CONSEILS UTILES
PRÉCHAUFFAGE
Il est important de préchauffer le barbecue avant de
procéder aux grillades. Pour préchauffer le barbecue :
Allumez votre barbecue en suivant les instructions
figurant dans le Guide d'utilisation. Tournez ensuite
tous les robinets des brûleurs jusqu'à la position de
démarrage/réglage fort ( ), abaissez le couvercle et
laissez le barbecue chauffer jusqu'à une température
comprise entre 260 et 290°C (500 et 550°F), selon la
température de cuisson recommandée. Préchauffez
le barbecue pendant 10 à 15 minutes, en fonction des
conditions ambiantes, telles que la température de l'air
et le vent. Une fois le barbecue préchauffé, vous pouvez
régler les brûleurs individuels selon le besoin.
m AVERTISSEMENT: en cas d'extinction
des brûleurs pendant le fonctionnement
du barbecue, fermez tous les robinets de
gaz. Soulevez le couvercle et attendez
cinq minutes avant de tenter à nouveau
d'allumer le barbecue conformément
aux instructions d'allumage.
CUISSON AVEC LE COUVERCLE FERMÉ
Toutes les grillades sont réalisées avec le couvercle
fermé de façon à permettre l'obtention d'une température
uniforme. Avec le couvercle fermé, le barbecue à gaz cuit
les aliments de façon similaire à un four à convection. Le
thermomètre intégré au couvercle indique la température
de cuisson à l'intérieur du barbecue. Le préchauffage et
la cuisson sont réalisés avec le couvercle fermé. Évitez
de regardez ! Chaque soulèvement du couvercle provoque
une perte de chaleur.
SYSTÈME FLAVORIZER
®
Grâce au couvercle et aux barres Flavorizer
®
, vous
donnerez à vos aliments ce goût «de plein air».
L'égouttement des jus de cuisson sur les barres
Flavorizer
®
spécialement inclinées génère une fumée qui
donne aux aliments une saveur irrésistible. Grâce à la
conception unique des brûleurs, des barres Flavorizer
®
et des régulateurs de température, les flambées
incontrôlées sont quasiment éliminées. C'est VOUS qui
contrôlez les flammes.
JUS ET GRAISSE
La conception spéciale des brûleurs et des barres
Flavorizer
®
permet un écoulement de l'excès de
graisse via le bac à graisse coulissant, jusqu'au bac
de récupération. Weber propose des barquettes en
aluminium jetables adaptées au bac de récupération.
CONSEILS ET ASTUCES
• Préchauffez toujours le barbecue
avant de cuire les aliments. Placez
tous les brûleurs sur le réglage
fort et abaissez le couvercle.
Préchauffez le barbecue pendant
10 minutes ou jusqu'à ce que
le thermomètre indique une
température comprise entre 260
et 290°C (500-550°F).
• La température de votre barbecue
à gaz risque d'être supérieure à
la température normale lors des
premières utilisations.
• Les temps de cuisson indiqués
dans les recettes sont calculés
pour une température extérieure
de 20˚C (70°F) et un vent nul
ou faible. Par temps froid ou
venteux ainsi qu'à altitude élevée,
augmentez le temps de cuisson.
Réduisez le temps de cuisson par
temps extrêmement chaud.
• Il est possible que les conditions
de cuisson nécessitent un
ajustement des boutons de
réglage de puissance des brûleurs
pour l'obtention des températures
de cuisson appropriées.
• Pour des grillades parfaites,
saisissez les viandes et cuisez
avec le couvercle du barbecue
abaissé.
• Plus la quantité d'aliments sur la
grille de cuisson est importante,
plus le temps de cuisson
nécessaire est long.
• Enlevez l'excès de graisse des
steaks, côtes et rôtis, de façon
qu'il n'en reste plus que 6,4mm
maximum (¼ po.). Une quantité
de graisse réduite facilite le
nettoyage et permet d'éviter les
flambées soudaines.
• En règle générale, les gros
morceaux de viande nécessitent
un temps de cuisson par livre plus
long que les petits morceaux de
viande.
• Certains aliments, tels que les
ragoûts ou les filets de poisson
peu épais, doivent être cuits dans
des récipients. Les barquettes
jetables en aluminium sont très
pratiques, mais vous pouvez
également utiliser des plats
métalliques à poignées pour four.
• La cuisson d'aliments dans des
récipients (du cassoulet, par
exemple) est plus longue si vous
utilisez une casserole profonde
plutôt qu'un plat à four peu
profond.
• Vous risquez de devoir tourner les
aliments placés sur la grille de
cuisson directement au-dessus
des brûleurs, ou de les déplacer
vers un point moins chaud de la
grille.
• Utilisez des pinces plutôt qu'une
fourchette pour tourner et
déplacer les viandes, de façon à
éviter qu'elles ne perdent leur jus
naturel. Utilisez deux spatules
pour manipuler un gros poisson
entier.
• Veillez toujours à ce que le bac
à graisse coulissant et le bac de
récupération soient propres et
exempts de saletés.
• Ne tapissez pas le bac à graisse
coulissant de papier aluminium.
Le cas échéant, vous empêcheriez
l'écoulement de la graisse dans le
bac de récupération.
• En cas d'apparition de flambées
soudaines, éteignez tous les
brûleurs et déplacez les aliments
vers une autre zone de la
grille de cuisson. Les flammes
s'éteignent alors rapidement.
Une fois les flammes éteintes,
allumez à nouveau votre barbecue.
N'UTILISEZ JAMAIS D'EAU POUR
ÉTEINDRE LES FLAMMES DANS
UN BARBECUE À GAZ.
• L'utilisation d'un minuteur vous
permettra d'éviter une cuisson
excessive des aliments.
… 20 …

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