Bedienungsanleitung Weber Summit Charcoal Grilling Center (Seite 24 von 32) (Englisch)

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GRILLING METHODS - Smoking

SMOKING

Smoking is cooking food at a low temperature, over

an extended period of time (A). This technique is also

referred to as the “low and slow method.” Cooking

low and slow keeps the juices and flavor in your

food to produce an extremely tender piece of meat.

Smoking works great for large cuts of meat such

as: brisket, turkey, pork shoulder, ribs, and whole

chicken.

Grill Setup For Smoking

1. Place fuel grate (B) in the bottom position of the

bowl then place the center support ring in the

middle position of the bowl (C).

2. Pile charcoal on the fuel grate above the tip of the

burner tube (D).

3. Light the charcoal. Refer to “BURNER IGNITION -

Lighting with SNAP-JET Gas Ignition System.”

Note: Lid, dampers, and vents must remain open

when igniting charcoal with gas ignition.

4. Put on barbecue mitts or gloves conforming to EN

407, Contact Heat rating level 2 or greater. With

long tongs, add WEBER wood chunks or chips to

the perimeter of the lit charcoal (E).

5. Place the diffuser plate within the center

supportring (F).

Note: Adisposable drip pan should be placed on

the diffuser plate to collect drippings and minimize

cleaning time. Add two drip pans when smoking

larger pieces of meat.

6. Place the cooking grate on the top position of the

bowl (G).

Note: The hinges on the cooking grate and diffuser

plate should line up accordingly to easily add

charcoal while smoking.

7. Close the lid.

8. Once the grill reaches the smoke zone on the

thermometer (H), slide the bowl vent arm to the

smoking position (I) rotate the RAPIDFIRE lid

damper (J) accordingly to maintain recommended

smoke temperature.

9. Begin cooking. Consult recipe for recommended

cooking times.

Refueling

Add coals as necessary to keep the temperature in

the smoke zone.

When Finished Cooking...

Close the lid damper and bowl vents to extinguish the

charcoal.

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Weber Summit Charcoal Grilling Center Seite 24

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