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Vorbereitun
g
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Garzeiten
Entsaften von Obst
Waschen Sie das Obst für die Entsaftung gründlich und lassen Sie es abtropfen.
Vorbereitung von Stein- und Beerenobst
Entstielen Sie Stein- und Beerenobst und, je nach Vorliebe, können Sie das
Steinobst auch entsteinen. Sie können Sauerkirschen auch mit Steinen entsaften.
Möchten Sie aus den Rückständen noch Marmelade oder Kompott herstellen,
empfiehlt es sich, das Obst zu entsteinen.
Vorbereitung von Kernobst
Schneiden Sie schlechte Stellen an Kernobst aus und zerkleinern Sie die
geschälten Früchte.
Früchte zur
Saftgewinnung
Zucker je kg
Früchte
Dampfzeit
in min. (ca.)
Aprikosen 20 – 40 g 60
Äpfel 20 – 50 g 60
Birnen 50 g 60
Brombeeren 100 g 30
Erdbeeren 50 g 30
Heidelbeeren 100 g 45
Himbeeren 50 g 30
Holunderbeeren 80 g 30
Johannisbeeren, rot 100 g 45
Johannisbeeren, schwarz 150 g 45
Kirschen, süß 50 g 45
Kirschen, sauer 100 g 45
Kürbis 50 g 45
Mirabellen 40 – 60 g 45
Pfirsiche 50 g 45
Pflaumen 100 g 45
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