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GUIDE DE CONSERVATION DES ALIMENTS
Tableau de conservation des aliments
Les temps de conservation varient suivant le genre
d'aliment, le type d'emballage (hermétique à
l'humidité et à la vapeur) et la température de
conservation (qui doit être -18 °C).
ALIMENTS
DURÉE DE CONSERVATION
FRUITS
Concentré de jus de fruits 12 mois
Fruits (en général) 8 à 12 mois
Agrumes et jus 4 à 6 mois
LÉGUMES
Surgelés 8 mois
Congelés maison 8 à 12 mois
VIANDE
Saucisses moins de 4
semaines
Hamburgers 1 mois
Boeuf, veau, agneau 2 à 3 mois
Rôtis
Boeuf 6 à 12 mois
Agneau et veau 6 à 12 mois
Porc 4 à 8 mois
Saucisse fraîche 1 à 2 mois
Steaks et côtelettes
Boeuf 8 à 12 mois
Agneau, veau, porc 2 à 4 mois
POISSON
Morue, flétan, sole 6 mois
Saumon 2 à 3 mois
Maquereau, perche 2 à 3 mois
Poisson pané
(acheté dans le commerce) 3 mois
Palourdes, huîtres,
poisson cuit, crabe 3 à 4 mois
Crevettes crues 12 mois
VOLAILLES
Poulet ou dinde (entier ou morceaux) 12 mois
Canard et oie 6 mois
Abats de volaille 2 à 3 mois
Volaille cuite en sauce 6 mois
Blancs (sans sauce) 1 mois
RAGOÛTS
Viande, volaille et poisson 2 à 3 mois
PRODUITS LAITIERS
Beurre 6 à 9 mois
Margarine 12 mois
Fromages
Camembert, mozzarella, faisselle 3 mois
Fromages crémeux ne pas congeler
Brie, Emmenthal, Gruyère, etc. 6 à 8 semaines
(la congélation peut altérer la
consistance du fromage)
Glaces, jus de fruits, lait 12 mois
OEUFS
Entiers (battus), blancs, jaunes 12 mois
(ajouter du sucre ou du sel aux jaunes et aux oeufs
entiers battus)
PÂTISSERIE ET PAIN
Pain au levain et petits pains 3 mois
Pain non cuit 1 mois
Croissants 3 mois
Gâteaux sans glaçage 2 à 4 mois
Gâteaux avec glaçage et biscuits cuits 6 à 12 mois
Tartes aux fruits 12 mois
Pâte à biscuit 3 mois
Pâte à tarte 4 à 6 mois
En cas de coupure de courant, le compartiment
congélateur conserve une température adéquate
pendant environ 12 heures ; pendant ce temps,
nous recommandons de laisser la porte du
compartiment fermée. Ne recongelez pas des
aliments partiellement décongelés.
Décongélation
Voici quelques recommandations utiles :
Légumes crus
: ne décongelez pas mais jetez dans
l'eau bouillante et faites cuire comme d'habitude.
Viande
(gros morceaux) : laissez décongeler au
réfrigérateur sans déballer. Avant cuisson, laissez
la viande à température ambiante quelques heures.
(petits morceaux) : laissez décongeler à
température ambiante ou faites cuire directement.
Poisson
: laissez décongeler au réfrigérateur sans
déballer ou faites cuire directement avant
complète décongélation.
Aliments pré-cuits :
réchauffez-les au four sans
les sortir de leur récipient en aluminium.
Fruits
: laissez décongeler au réfrigérateur.
REMARQUE :
ne placez jamais d'aliments chauds au
congélateur.
Laissez les aliments chauds refroidir à température
ambiante pendant 30 minutes, puis conditionnez-
les et congelez-les. En procédant ainsi, vous
économisez de l'énergie et prolongez la vie de
l'appareil.
3fr33001.fm5 Page 74 Monday, August 20, 2001 3:49 PM
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