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PLASSERING AV MATVARENE
Innfrysing av frukt
Velg moden, plettfri frukt. Vask, skrell og skjær den opp etter
behov. Pakk frukten i bokser eller i annet passende materiale.
La det være litt rom på toppen, slik at væsken kan utvide seg
under innfrysing.
Innfrysing av grønnsaker
Best resultat oppnås hvis grønnsakene fryses ned innen 2 til 3
timer fra plukking. Vask dem i kaldt vann, tørk dem og skjær
dem opp etter behov. Skrell dem. Legg dem i egnede bokser og
frys dem inn.
Frys ikke inn salat, selleri, gulrotstilker, poteter eller ferske
tomater. De vil bli bløte og vasne. Tomatene vil falle sammen
når de tines opp.
Innfrysing av kjøtt
Opptint kjøtt er like godt som før innfrysing.
Steker eller filéer bør pakkes inn hver for seg eller legges i lag
med et dobbelt stykke fryseplast imellom.
Innfrysing av ferdiglaget mat
Tilbered maten slik du ville gjort hvis du skulle spise den.
Forkort koketiden med 10 til 15 minutter, slik at du har litt
koketid til overs når den skal varmes opp igjen. Ikke krydre, og
helle av en del av kraften. Husk å krydre og tilsette kraften når
maten varmes opp igjen.
Kjøl ned maten så raskt som mulig, og frys den så inn
umiddelbart.
Flytende eller tyktflytende mat må fryses inn i passende bokser
med litt luftrom på toppen, slik at de kan utvide seg.
Gryteretter og annen mer fast mat, kan fryses inn i ovnfaste
bokser.
Innfrysing av brød og bakverk
Pakk brødet inn i et passende materiale. La det tine uten å
pakke det ut. Ubakt deig kan fryses inn etter første heving. Slå
den sammen, pakk inn og frys.
Bak kjeks og kaker på vanlig måte. Avkjøl og frys på brett,
pakk det deretter inn i passende fryseposer eller esker. Ubakte
kjeks og kaker kan settes, formes eller rulles og fryses inn på
brett. Oppbevar dem i poser eller esker. Stek dem uten
opptining.
Fruktpaier fryses best før baking. Stek dem uten opptining.
3no33001.fm5 Page 262 Monday, August 20, 2001 3:45 PM
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