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CONSIGLI PER LA COTTURA
COME LEGGERE LE TABELLE DI COTTURA
La tabella contiene: ricetta, preriscaldamento, temperatura
(°C), livello grill, tempo di cottura (in minuti), accessori e
livello/i consigliati per la cottura.
I tempi di cottura si riferiscono all’introduzione del cibo nel
forno, escluso il preriscaldamento (dove richiesto).
Le temperature e i tempi di cottura sono indicativi e
dipendono dalla quantità di cibo e dal tipo di accessori.
Utilizzare inizialmente i valori più bassi consigliati e, se la
cottura non fosse suciente, passare a quelli più alti.
Si consiglia di utilizzare gli accessori in dotazione e
di preferire le tortiere o le teglie in metallo scuro. È
possibile utilizzare anche tegami e accessori in pyrex o in
ceramica, ma occorre considerare che i tempi di cottura si
allungheranno leggermente. Per ottenere risultati ottimali,
seguire attentamente i consigli riportati nella tabella di
cottura per la scelta degli accessori da posizionare sui
diversi ripiani.
Nelle tabelle, per indicare gli accessori sono usate le icone
seguenti:
Griglia
Tortiera su griglia
Leccarda / piastra dolci
Leccarda / piastra dolci o teglia su griglia
STATICO
Gli elementi riscaldanti superiore e inferiore riscaldano
l'interno del forno in modo uniforme.
Utilizzare il 3° livello. Per cuocere pizza, torte salate e dolci
con farcitura liquida, utilizzare il 1° o il 2° livello.
Preriscaldare il forno prima di introdurre le pietanze.
Questa funzione è la scelta ottimale per cuocere dessert
delicati su un solo ripiano.
Utilizzare tortiere in metallo scuro e posizionarle sempre
sulla griglia in dotazione. Se si utilizzano le piastre in
dotazione, si raccomanda di rimuovere dal forno gli altri
accessori non utilizzati per ottenere risultati ottimali e
ridurre il consumo di energia.
Per capire se una torta è cotta, inserire uno stuzzicadenti
nella parte centrale del dolce. Se lo stuzzicadenti rimane
asciutto, il dolce è pronto.
Se si utilizzano tortiere antiaderenti, non imburrare i bordi: il
dolce potrebbe non crescere uniformemente su tutti i lati.
Se il dolce si sgona durante la cottura, la volta successiva
utilizzare una temperatura inferiore, eventualmente
preparando un impasto meno liquido e mescolandolo più
delicatamente.
Il pesce è cotto quando la pinna dorsale si stacca
facilmente. Selezionare inizialmente la temperatura più
bassa tra quelle indicate, anche quando si preparano pesci
di grandi dimensioni. In generale, quanto più grande è il
pesce, tanto minore dovrà essere la temperatura di cottura,
con un conseguente prolungamento dei tempi.
Ricetta Preriscaldamento Temperatura (°C) Tempo di cottura (min.)
Livello e accessori
Torte lievitate / Pan di Spagna 170 30 - 50
2
Biscotti / Pasta frolla 150 20 - 40
3
Tortine / Muffin 170 20 - 40
3
Bigné 180 - 200 30 - 40
3
Meringhe 90 110 - 150
3
Pane / Pizza / Focaccia 190 - 250 15 - 50
2
Pizza surgelata 250 10 - 15
3
Vols-au-vent / Salatini di pasta sfoglia 190 - 200 20 - 30
3
Lasagne / Flan / Cannelloni / Sformati 190 - 200 45 - 65
3
Agnello / Vitello / Manzo / Maiale 1 kg 190 - 200 80 - 110
3
Pollo / Coniglio / Anatra 1 kg 200 - 230 50 - 100
3
Tacchino / Oca 3 kg 190 - 200 80 - 130
2
Pesce al forno / al cartoccio (filetti, intero) 180 - 200 40 - 60
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