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CONSEILS DE CUISSON
COMMENT LIRE LE TABLEAU DE CUISSON
Les tableaux énumèrent : les recettes, si un
préchauffage est nécessaire, la température (°C), le
niveau du grill, la durée de cuisson (minutes), les
accessoires et le niveau suggéré pour la cuisson.
Les temps de cuisson commencent au moment de
l'introduction du plat dans le four et ne tiennent pas
compte du préchauffage (s'il est nécessaire).
Les températures et temps de cuisson sont
approximatifs et dépendent de la quantité d'aliments
et du type d'accessoire. Utilisez d’abord les valeurs
recommandées les plus basses et, si les aliments ne
sont pas assez cuits, passez aux valeurs supérieures.
Utilisez les accessoires fournis et de préférence des
moules à gâteaux et des plateaux de four en métal de
couleur sombre. Vous pouvez aussi utiliser des plats
et accessoires en pyrex ou en céramique; les temps
de cuisson seront néanmoins sensiblement plus
longs. Afin d'obtenir de meilleurs résultats, observez
attentivement les conseils fournis dans le tableau
de cuisson pour le choix des accessoires (fournis) à
placer sur les différents gradins.
CONVENTIONNELLE
Les éléments chauffants en haut et en bas de la cavité
du four chauffent l'intérieur du four de manière
uniforme.
Utilisez le 3e niveau. Pour les pizzas, les tartes salées
et les pâtisseries avec une garniture liquide, utilisez la
1ère ou 2ème grille.
Préchauffez le four avant d'y introduire les aliments.
Cette fonction est le meilleur mode de cuisson pour
cuir des desserts délicats sur une seule grille.
Utilisez des moules à gâteau en métal foncée et placez-
les toujours sur la grille fournie. Lors de l'utilisation des
plateaux fournis, enlevez les autres accessoires que vous
n'utilisez pas de la cavité du four pour atteindre des
résultats optimaux et économiser de l'énergie.
Pour vérier si un gâteau est cuit, insérez un cure-dents
en bois au centre du gâteau. Si le cure-dent en ressort
sec, cela signie que le gâteau est cuit. Si vous utilisez
des moules antiadhésifs, ne beurrez pas les bords ; le
gâteau pourrait ne pas lever de manière homogène
sur les bords. Si le gâteau «s'aaisse» durant la cuisson,
sélectionnez une température plus basse la prochaine
fois. Vous pouvez également réduire la quantité
de liquide et mélanger la pâte plus délicatement.
Le poisson est cuit lorsque l'arête dorsale s'enlève
facilement. Commencez par sélectionner la température
la plus basse indiquée, même lors de la préparation
de poissons plus gros. En général, plus le poisson est
gros, plus la température doit être basse, et donc plus la
durée de cuisson doit être longue.
Recette Préchauffage Température (°C) Durée de Cuisson (Min) Niveau et Accessoires
Gâteaux à pâte levée / Génoise Oui 170 30 - 50 2
Biscuits / Petit pain Oui 150 20 - 40 3
Petits gâteaux / Muffins Oui 170 20 - 40 3
Chouquettes Oui 180 - 200 30 - 40 3
Meringues Oui 90 110 - 150 3
Pizza / Pain / Fougasse Oui 190 - 250 15 - 50 2
Pizza surgelée Oui 250 10 - 15 3
Vol-au-vent / Feuilletés Oui 190 - 200 20 - 30 3
Lasagnes / pâtes cuites / cannellonis / tartes Oui 190 - 200 45 - 65 3
Agneau / Veau / Bœuf / Porc 1kg Oui 190 - 200 80 - 110 3
Poulet / Lapin / Canard 1 kg Oui 200 - 230 50 - 100 3
Dinde / Oie 3 kg Oui 190 - 200 80 - 130 2
Poisson au four / en papillote (filet, entier) Oui 180 - 200 40 - 60 3
ACCESSOIRES Grille métallique
Plaque de cuisson ou
moule à gâteau
sur la grille métallique
Lèchefrite / plaque
de cuisson
ou plat de cuisson sur
la grille métallique
Lèchefrite / Plaque de
cuisson
Lèchefrite contenant
500 ml d'eau
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