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Gebruiksaanwijzing WMF cafemat!
HACCP-concept
Hoofdstuk 6 HACCP-concept
Het is wettelijk verplicht ervoor te zorgen dat uw
gasten door het consumeren van de door u bezorgde
levensmiddelen geen gezondheidsgevaar lopen.
Er wordt een HACCP-concept (Hazard Analysis Critical
Control Points) vereist om risico's te inventariseren en
te evalueren. U moet in uw bedrijf een risicobeoordeling
uitvoeren. Het doel daavan is om bronnen van gevaar
voor de levensmiddelenhygiëne te onderkennen en te
elimineren. Daarvoor moeten bewakings- en indien nodig
testprocedures bepaald en nageleefd worden.
Bij correcte installatie, onderhoud en reiniging voldoen
WMFkof emachines aan bovengenoemde eisen. Wordt
het onderhoud en de reiniging van de kof emachine niet
correct uitgevoerd, dan houdt de consumptie van dranken
wat betreft de hygiëne voor levensmiddelen een gevaar in.
Om te voldoen aan het HACCP-concept moet u de
volgende punten in acht nemen:
Via het infoveld kunt u de logboeken van de laatste
reinigingen opvragen.
Wet voor de hygiene van
levensmiddelen
von 05/09/1997”
Gebruik ons
HACCP-reinigingsconcept ter
controle van de regelmatige
reiniging.
HACCP-concept
Reinigingsstappen:
Datum
Reinigingsstappen
Handtekening
Datum
Reinigingsstappen
HandtekeningTijd Tijd
1 2 3 1 2 3
1. 17.
2. 18.
3. 19.
4. 20.
5. 21.
6. 22.
7. 23.
8. 24.
9. 25.
10. 26.
11. 27.
12. 28.
13. 29.
14. 30.
15. 31.
16.
1. Uitvoering van het reinigingsprogramma.
Beknopte handleiding “Reiniging”.
2. Reiniging van de koffie-uitloop.
3. Algemene machinereiniging.
Maand Jaar
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