Bedienungsanleitung Wolf M Series (Seite 32 von 55) (Englisch)

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INGREDIENTS

3 pound beef chuck roast

2 teaspoons kosher salt

2 tablespoons olive oil

3 cloves garlic, chopped

4 sprigs fresh thyme

2 sprigs fresh rosemary

2½ cups beef stock, divided

into 2 cups and ½ cup

1 teaspoon freshly ground

black pepper

1 pound small potatoes (Yukon

gold or baby red, quartered)

1 pound carrots, peeled and

cut into 2-inch slices

4 stalks celery cut

into 2-inch slices

2 medium yellow

onions, quartered

BEFORE YOU START

Make sure to remove any racks above position 3 to allow for the height of the roasting pan/casserole dish.

MAKES RACK POSITION COOK TIME

6 SERVINGS POSITION 3 3 HOURS

POT ROAST

The key to starting a pot roast off the right way is a good sear. It’s important to sear all sides of the

roast. This can be done right in the stovetop safe roasting pan (if one is being used) or it can be seared

in a large skillet or sauté pan.

PREPARATION METHOD

1. Preheat the oven to 325°F on Roast Mode with a rack

set on position 3. 2. Season the roast on all sides with

kosher salt, place on a large plate or platter and allow

to rest on the counter for 30 minutes. 3. Add the olive oil

to a stovetop safe roasting pan and over high heat, sear

the roast until evenly browned, about 3 minutes per side.

4. Remove the roast from the pan onto a plate. 5. Turn

the heat down to medium and add 2 cups of beef stock

to the pan and deglaze, scraping up the bits stuck to the

bottom. A at edged wooden spoon works best. 6. Add

the herbs, garlic and freshly ground black pepper to the

pan and stir to combine. 7. Place the roast back into the

pan and roast in the oven, uncovered, for 1 hour.

8. After 1 hour, ip the roast over, cover the pan

with a lid or aluminum foil and roast for one additional

hour. 9. After the second hour, temporarily remove the

roast to a plate. 10. Add the vegetables and potatoes to

roasting pan. 11. Nestle the roast into vegetables.

12. Pour the remaining ½ cup of stock over roast.

13. Cover the pan with a lid or aluminum foil, return

the pan to the oven and roast for 45 minutes or until

the potatoes and carrots are easily pierced by a fork.

14. After the potatoes and vegetable are cooked

through, remove the roast from the oven and place

on a platter. 15. Allow to rest for 5 minutes before

carving. 16. Remove the vegetables with a slotted

spoon and place in a dish. 17. Serve with au jus

from the pan.

ROAST MODE

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Wolf M Series Seite 32

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