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BROIL MODE REVIEW
Best for single-rack cooking
Intense radiant heat for searing
and browning steaks, sh, poultry
Also handy for browning bagels
or even baked goods
Temperature probe cannot be used
HOW TO USE BROIL MODE
Broil Mode is ideal for searing and sealing in the
avor of steaks, sh and poultry up to two inches
thick. While an item will not sear on both sides if it
isn’t turned, not all food needs to be turned in Broil
Mode to cook through. For example, when broiling a
salmon llet with the skin on, start with the skin side
down, and brown until crisp on top. Then, turn the
oven off and let the llet rest on the pan in the oven
for a few minutes. The item will be seared on one
side but properly cooked through.
Because Broil Mode has three settings, it is useful
for other things besides searing alone. On the
medium setting, you can toast garlic bread or
bagels, and nish browning any dish of meat that is
nished cooking, but is not yet as browned as you
desire. On the low setting, use it to brown the top
of a meringue pie or even a crème brûlée.
Once you begin using Broil Mode, you’ll nd it’s
useful for a variety of dishes.
Find recipe on page 72
BROIL MODE
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