Bedienungsanleitung Wolf M Series (Seite 50 von 55) (Englisch)

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INGREDIENTS

1 (3–4 pound) chicken, rinsed,

dried and backbone removed

2 whole lemons, cut into 4 slices

FOR THE RUB

2 tablespoons olive oil

1 teaspoon garlic powder

1 teaspoon onion powder

½ teaspoon black pepper

1 teaspoon kosher salt

1 tablespoon chopped

fresh rosemary

1 tablespoon chopped

fresh thyme

Zest of 1 lemon

BEFORE YOU START

Remove the backbone from the chicken by cutting on either side of the

backbone, through the rib bones with a kitchen shears. Turn the chicken

breast side up and push down on the chicken to atten it out.

MAKES RACK POSITION COOK TIME

6 SERVINGS POSITION 3 40 MINUTES

SPATCHCOCK CHICKEN

How can you improve upon something as classic and familiar as

roasted chicken? By ﬂattening it! That allows the skin to become

deliciously crispy and golden brown. It will cook faster and cut more

easily into portions too.

PREPARATION METHOD

1. In a small bowl combine the 8 ingredients to make the rub. 2. Coat the

chicken with the spice and herb rub, front and back, and under the skin on

the thighs and breasts. 3. Arrange the lemon slices on the bottom of an oven-

safe cast iron or roasting pan. 4 Place the chicken, breast side up, in the pan.

5. Insert the probe into the thickest part of the thigh. 6. Place the pan into the

oven and plug the probe into the port. 7. Set the oven to Gourmet Mode and

choose “meat”, “poultry”, “whole bird”, “under 12", “unbrined”. The oven will

cook the chicken on Convection Roast until the probe alert indicates it has

reached the internal temperature of 180°F. 8. Remove from the oven and let

rest for 5 minutes before cutting.

GOURMET MODE

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