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Braden:
Neem geen braadstukken die minder wegen dan
1 kg. Kleinere stukken kunnen tijdens het braden
uitdrogen. Donker vlees, dat van buiten goed
gebraden maar van binnen roze tot rood moet
blijven, moet bij een hogere temperatuur (200°C-
MAX) gebraden worden.
Licht vlees, gevogelte, en vis daarentegen op
een lagere temperatuur (150°C-175°C). Ingre-
diënten voor de saus alleen bij korte bereidings-
tijd al aan het begin in de braadslee doen. Anders
deze pas het laatste half uur toevoegen.
Of het vlees gaar is, kunt u controleren met een
lepel: als het vlees niet ingedrukt wordt, dan is het
goed gaar. Rosbief en ossenhaas, die van bin-
nen roze moeten blijven, moeten op een hogere
temperatuur in kortere tijd gebraden worden.
Als u vlees direct op het rooster braadt, de braads-
lede op het onderste niveau schuiven om de sap-
pen op te vangen.
Het braadstuk minstens 15 minuten laten staan,
voordat u het aansnijdt, zodat het vleesvocht niet
kan weglopen.
Om rookvorming in de oven te beperken, ver-
dient het aanbeveling een beetje water in de
braadslede te gieten. Om condensvorming te voor-
komen, een paar keer water toevoegen. Borden
kunnen tot zij geserveerd worden in de oven op
de laagste temperatuur warm gehouden worden.
Let op!
Bekleed de oven niet met aluminium-
folie en zet geen braadsleden of bak-
plaat op de bodem van de oven, an-
ders kan het email van de oven door
de oplopende hitte beschadigd wor-
den.
Bereidingstijden
De bereidingstijden kunnen onderling verschillend
zijn, vanwege de verschillende samenstelling, in-
grediënten en hoeveelheid vocht van de afzon-
derlijke gerechten.
Noteer de instellingsgegevens van de eerste
bereidingsexperimenten om ervaring op te doen
als u deze gerechten later nog eens wilt bereiden.
Op basis van uw eigen ervaringen kunt u de aan-
gegeven waardes individueel aanpassen.
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