Bedienungsanleitung Zanussi ZCE 661 (Seite 43 von 52) (Holländisch)

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Alcuni consigli per la cottura di

carni e pesce

Le carni possono essere sistemate in recipienti adatti alla

cottura in forno, oppure direttamente sulla griglia.

In questo secondo caso, versate SEMPRE un po’

d’acqua nella leccarda ed inseritela nelle guide

sotto la griglia.

La leccarda raccoglierà i grassi che si sciolgono durante

la cottura e l’acqua eviterà che i grassi brucino, formando

cattivi odori o fumo.

Le carni bianche, i volatili ed il pesce richiedono in genere

una cottura a media temperatura (tra 150 e 175 gradi),

mentre la cottura “al sangue” di carni rosse richiede

temperature fra 200 e 230 gradi per tempi brevi.

Consigli per la cottura di dolci

I dolci hanno bisogno di una temperatura moderata, da

150 a 200 gradi.

Prima di iniziare la cottura di un dolce, fate sempre

riscaldare il forno per almeno 10 minuti, ed una volta

iniziata la cottura, tenete sempre chiusa la porta del

forno.

La cottura al grill

Si cuociono alla griglia per lo più carni o frattaglie taglia-

te a fette o a pezzi di diversa misura, ma generalmente

di non grande spessore, volatili aperti a metà ed appiat-

titi, pesci, alcune verdure (es. zucchine, melanzane, po-

modoro, ecc.), spiedini di carne o pesce e frutti di mare.

La carne ed il pesce da cucinare al grill vanno legger-

mente unti con olio e collocati sempre sulla griglia; sa-

lare la carne a fine cottura; mentre il pesce verrà invece

salato all’interno prima della cottura. La griglia va siste-

mata nelle guide più vicine o più lontane dall’elemento

grill, in proporzione allo spessore della carne stessa,

onde evitare di bruciarla in superficie e cucinarla poco

all’interno.

Versando 1 o 2 bicchieri d’acqua nell’incavo della

leccarda si evita la formazione di fumo dovuta alle gocce

di sughi e grassi.

É possibile utilizzare il grill anche per gratinare, tostare

il pane e grigliare certi tipi di frutta, come ad esempio

banane, pompelmi divisi a metà, fette di ananas, mela,

ecc. La frutta andrà messa non troppo vicina alla fonte

di calore.

Tempi di cottura

I tempi di cottura possono variare secondo la natura delle

vivande, la loro omogeneità ed il loro volume.

Si consiglia di sorvegliare le prime cotture e verificare i

risultati, in quanto, realizzando gli stessi piatti, nelle me-

desime condizioni, si ottengono risultati simili.

A titolo indicativo riportiamo: TABELLA TEMPI DI COT-

TURA relativa alle cotture al forno e al grill.

L’esperienza suggerirà in seguito eventuali variazioni ai

valori riportati nella tabella stessa.

Seguire comunque attentamente le indicazioni del-

la ricetta che intendete eseguire.

•

Durante le cotture con oli o grassi (ad esempio, le

fritture), fate attenzione che i condimenti non si

surriscaldino: queste sostanze, infatti, portate ad

alte temperature possono incendiarsi.

Per questo, quando mettete o togliete le pietanze nel

forno, assicuratevi che i condimenti (olio, sughi,

grassi sciolti) non cadano in notevoli quantità sul

fondo. In questo caso, ripulite accuratamente il fondo

del forno prima di iniziare un’altra cottura. Eviterete

anche il formarsi di sgradevoli fumi ed odori.

• Non appoggiate mai oggetti sul fondo del forno

né ricopritelo con pellicole di alluminio mentre

state cuocendo, perché potreste causare danni allo

smalto e rovinare le pietanze in cottura. Ponete

sempre i Vostri recipienti, le pirofile, pellicole di

alluminio sulla griglia appositamente inserita nelle

guide del forno.

Fig. 8

Ventilatore di raffreddamento

L'apparecchiatura è dotata di un ventilatore per raf-

freddare il pannello dei comandi, le manopole e

l’impugnatura della porta del forno.

Il ventilatore si aziona automaticamente circa 10

minuti dopo l'inizio della cottura. Durante il suo

funzionamento, un flusso d'aria calda fuoriesce dalla

fessura posta sotto il pannello comandi.

Per evitare pericolosi surriscaldamenti, questo ven-

tilatore continua a funzionare ANCHE DOPO LO

SPEGNIMENTO del forno, finché la temperatura

non scende a livelli normali.

Scongelamento

Posizionate la manopola del selettore sul simbolo

e regolate il termostato sullo zero, (simbolo !). Il ventila-

tore farà circolare all'interno del forno aria fredda, favo-

rendo il rapido scongelamento dei cibi congelati.

Cottura con grill ventilato

Ruotate il selettore sul simbolo e regolate il

termostato sulla temperatura desiderata. In questo

tipo di cottura, il calore proviene solo dall'alto e viene

distribuito dal ventilatore.

Nelle cotture con grill ventilato, selezionate al

massimo una temperatura di 200°C.

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Zanussi ZCE 661 Seite 43

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