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Food Temperature (°C) Time (min) Shelf position
Swiss roll 180 - 2001) 10 - 20 3
Cake with crumble topping (dry) 160 - 180 20 - 40 3
Buttered almond cake / Sugar cakes 190 - 2101) 20 - 30 3
Fruit flans (made with yeast dough /
sponge mixture)2)
170 35 - 55 3
Fruit flans made with short pastry 170 - 190 40 - 60 3
Yeast cakes with delicate toppings (e.g.
quark,cream, custard) 160 - 1801) 40 - 80 3
Pizza (with a lot of topping) 190 - 2101) 30 - 50 1 - 2
Pizza (thin crust) 220 - 2501) 15 - 25 1 - 2
Unleavened bread 230 - 250 10 - 15 1
Tarts (CH) 210 - 230 35 - 50 1
1) Preheat the oven.
2) Use deep pan.
Biscuits
Food Temperature (°C) Time (min) Shelf position
Short pastry biscuits 170 - 190 10 - 20 3
Short bread / Pastry Stripes 1601) 20 - 35 3
Biscuits made with sponge dough 170 - 190 20 - 30 3
Pastries made with egg white, meringues 80 - 100 120 - 150 3
Macaroons 120 - 130 30 - 60 3
Biscuits made with yeast dough 170 - 190 20 - 40 3
Puff pastries 190 - 2101) 20 - 30 3
Rolls 190 - 2101) 10 - 55 3
Small cakes (20per tray) 1701) 20 - 30 3 - 4
1) Preheat the oven.
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