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CUIRE
La première fois, utilisez la température la plus
basse.
Le temps de cuisson peut être prolongé de 10 à
15 minutes, si vous cuisez des gâteaux sur
plusieurs niveaux.
Les gâteaux et petites pâtisseries placés à
différentes hauteurs ne dorent pas toujours de
manière homogène. S'ils ne dorent
uniformément, il n'est pas nécessaire de
modifier la température. Les différences
s'atténuent en cours de cuisson.
Les plateaux insérés dans le four peuvent se
tordre en cours de cuisson. Une fois les
plateaux refroidis, cette torsion disparaît.
CONSEILS DE PÂTISSERIE
Résultats de cuisson Cause probable Solution
Le dessous du gâteau
n'est pas suffisamment
doré.
La position de la grille est in-
correcte. Placez le gâteau sur un niveau plus
bas.
Le gâteau s'affaisse et
devient mou, plein de gru-
meaux, juteux.
La température du four est
trop élevée. Réglez une température de cuisson
légèrement inférieure la prochaine
fois.
Durée de cuisson trop courte. Réglez une durée de cuisson plus
longue. Vous ne pouvez pas dimi-
nuer les temps de cuisson en aug-
mentant la température.
Le mélange est trop liquide. Diminuez la quantité de liquide. At-
tention aux temps de malaxage, no-
tamment si vous utilisez un robot mé-
nager.
Le gâteau est trop sec. Température de cuisson trop
basse. Réglez une température de cuisson
supérieure la prochaine fois.
Durée de cuisson trop longue. Réglez une durée de cuisson infé-
rieure la prochaine fois.
La coloration du gâteau
n'est pas homogène. Température du four trop éle-
vée et durée de cuisson trop
courte.
Diminuez la température du four et
allongez le temps de cuisson.
La préparation est mal répar-
tie. Étalez la préparation de façon homo-
gène sur le plateau de cuisson.
Le gâteau n'est pas cuit à
la fin de la durée de cuis-
son.
Température de cuisson trop
basse. Réglez une température de cuisson
légèrement supérieure la prochaine
fois.
CUISSON SUR UN SEUL NIVEAU DU FOUR
Cuisson dans des moules
Plat Fonction Températu-
re (°C) Durée (min) Positions des
grilles
Kouglof ou brioche Chaleur Tour-
nante 150 -
160 50 - 70 1
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