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Tips voor koken en braden
3 Aanwijzing met betrekking tot acrylami-
de
Volgens de laatste wetenschappelijke in-
zichten kan een intensieve bruining van le-
vensmiddelen, met name bij zetmeelhou-
dende producten, een gevaar voor de ge-
zondheid door acrylamide veroorzaken.
Om die reden adviseren wij levensmidde-
len zoveel mogelijk bij lage temperaturen
te bereiden en de gerechten niet te veel te
bruinen.
Kookgerei voor inductie-kook-
zones
Kookmaterialen
3 * Kookgerei voor inductiekookzones wordt
door de fabrikant als zodanig aangegege-
ven.
Onderzoek naar geschiktheid
Kookgerei is geschikt voor inductie als ...
... een beetje water op een inductiekookzone
op kookstand 9 binnen korte tijd verhit wordt.
... een magneet blijft plakken aan de bodem
van het gerei.
Bodem van het kookmateriaal
De bodem van het kookmateriaal moet zo dik
en vlak mogelijk zijn.
Pangrootte
Inductie-kookzones passen zich automatisch
aan aan de grootte van de kookgereibodem, tot
een bepaalde grens. Wel moet het magneti-
sche deel van de kookgereibodem afhankelijk
van de kookzonegrootte een minimale door-
snede hebben.
3 Het kookgerei moet op het midden van de
kookzones staan.
Kookmaterialen geschikt
gietijzer +
staal, geëmailleerd staal +
roestvrij staal +*
panbodem meerlagig +*
aluminium, koper, messing -
glas, keramiek, porselein -
Diameter
kookzone [mm]
Minimumdiameter
panbodem [mm]
210 180
180 145
145 120
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