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FRANÇAIS
CONSEILS DE CUISSON AUX MICRO-ONDES
Disposez les Placezles partiesles plus épaisses des aliments vers l'extérieur du plat (p.ex. pilons).
aliments
Recouvrez Utilisez un film alimentaire pour micro-ondesou un couvercle adéquat.
Percez Lesalimentsqui comportent une coquille, unepeauou unemembrane doivent être percés à plusieursreprises avant
d'êtrecuitsou réchauffés,car l'accumulation de vapeur pourrait les faire exploser (p.ex. pommesde terre, poisson,
poulet, saucisses).
Important: ilest déconseillédecuirelesoeufsaufour àmicro-ondes,carceux-cirisquentd'exploser, mêmeune foisla
cuissonterminée (p. ex.oeufspochés,frits, durs).
Remuez, Pour obtenirune cuissonuniforme, il estessentiel de remuer,tourner et redisposer lesaliments pendant la cuisson.
tournezet Remuezet redisposez toujours les alimentsen partant del'extérieur vers lecentre.
redisposez
lesaliments
Laissez Il est nécessaire delaisser les alimentsreposer aprèsla cuisson,afinde permettre à la chaleur de sepropager
reposer de manière uniforme.
Protégez Certainesparties desaliments peuvent chaufferquandon lesdécongèle. Protégez cesparties à l'aide depetites
sections de film aluminium qui refléterontles micro-ondes (p.ex. lespattes et les ailes d'un poulet).
TECHNIQUES DE CUISSON
DÉTERMINATION DU TEMPS DE CUISSON AVEC LE THERMOMÈTRE DE CUISINE
A la fin de la cuisson, chaque boisson et chaque aliment
ont une certaine température intérieure (température à
cœur). Une fois cette température atteinte, on peut
arrêter la cuisson, on obtiendra un bon résultat.
Vous pouvez déterminer la température intérieure à
l’aide d’un thermomètre de cuisine. Le tableau des
températures ci-dessous indique les températures
principales.
Réchauffer des boissons 65-75
o
C
(Café, thé, eau, etc.)
Réchauffer du lait 60-65
o
C
Réchauffer des soupes 75-80
o
C
Réchauffer des potées 75-80
o
C
Volailles 80-85
o
C 85-90
o
C
Viande Saignant 70
o
C 70-75
o
C
d’agneaubien cuit 75-80
o
C 80-85
o
C
Rosbeef Saignant 50-55
o
C 55-60
o
C
à point 60-65
o
C 65-70
o
C
bien cuit 75-80
o
C 80-85
o
C
Viande de porc, de veau 80-85
o
C 80-85
o
C
Boisson / aliment Température intérieure Température intérieure
à la fin du temps de aprés un temps de
cuisson repos de 10 - 15 min
… 11 …

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