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Plat
Voûte Chaleur tournante
Durée (min)
Commentai-
res
Température
(°C)
Positions
des grilles
Température
(°C)
Positions
des grilles
Canard 175 2 220 2 120 - 150 Entier
Oie 175 2 160 1 150 - 200 Entière
Lapin 190 2 175 2 60 - 80 En mor-
ceaux
Lièvre 190 2 175 2 150 - 200 En mor-
ceaux
Faisan 190 2 175 2 90 - 120 Entier
Poisson
Plat
Voûte Chaleur tournante
Durée (min)
Commentai-
res
Température
(°C)
Positions
des grilles
Température
(°C)
Positions
des grilles
Truite/
daurade
190 2 175 2 40 - 55 3 - 4 pois-
sons
Thon/
saumon
190 2 175 2 35 - 60 4 - 6 filets
TABLEAU DE RÔTISSAGE ET DE CUISSON DES GÂTEAUX
Gâteaux
Plat
Chaleur tournante
Durée (min) Commentaires
Température (°C)
Positions des gril-
les
Pâtes à gâteaux 160 3 (1 et 4) 45 - 60 Dans un moule à
gâteau
Pâte sablée 160 3 (1 et 4) 20 - 30 Dans un moule à
gâteau
Gâteau au fro-
mage
165 2 60 - 80 Dans un moule à
gâteau de 26
cm
41
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