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11.2 Backen und Braten
KU‐
CHEN
Ober-/Unterhitze Heißluft
(Min.)
(°C) (°C)
Rührteig 170 2 160 2 (1 und 3) 45 – 60 Kuchenform
Mürbeteig 170 2 160 2 (1 und 3) 24 – 34 Kuchenform
Buttermilch-Käseku‐
chen
170 1 160 2 60 – 80 Kuchenform, Ø 26
cm
Strudel/Stollen 175 2 150 2 60 – 80 Backblech
Marmeladentorte 170 2 160 2 30 – 40 Kuchenform, Ø 26
cm
Früchtekuchen 170 2 155 2 60 – 70 Kuchenform, Ø 26
cm
Christstollen / Üppi‐
ger Obstkuchen
170 2 160 2 50 – 60 Kuchenform, Ø 20
cm
Rosinenkuchen,
Heizen Sie den lee‐
ren Backofen vor
170 2 160 2 50 – 60 Brotform
Kekse, Heizen Sie
den leeren Backofen
vor
150 3 150 3 20 – 30 Backblech
Baiser 100 3 100 3 90 – 120 Backblech
Brötchen, Heizen
Sie den leeren
Backofen vor
190 3 180 3 15 – 20 Backblech
Brandteiggebäck,
Heizen Sie den lee‐
ren Backofen vor
190 3 180 3 25 – 35 Backblech
Törtchen 180 3 170 2 45 – 70 Kuchenform, Ø 20
cm
Englischer Sand‐
wichkuchen à la Vic‐
toria
180 1 oder 2 170 2 40 – 55 Kuchenform, Ø 20
cm
Heizen Sie den leeren Backofen vor.
BROT UND
PIZZA
Ober-/Unterhitze Heißluft
(Min.)
(°C) (°C)
Weißbrot, 1 - 2 Stück, je
0,5 kg
190 1 190 1 60 – 70
84 DEUTSCH
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