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Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene
Rührteigplätzchen 160 - 170 25 - 40 1 / 3
Eiweißgebäck, Baiser 80 - 100 130 - 170 1 / 3
Makronen 100 - 120 40 - 80 1 / 3
Hefekleingebäck 160 - 170 30 - 60 1 / 3
PIZZASTUFE
Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene
Pizza (dünner Boden)
1) 200 - 230 15 - 20 3
Pizza (mit viel Belag)
2) 180 - 200 20 - 30 3
Obsttörtchen 180 - 200 40 - 55 3
Spinatquiche 160 - 180 45 - 60 3
Quiche Lorraine 170 - 190 45 - 55 3
Schweizer Flan 170 - 190 45 - 55 3
Käsekuchen 140 - 160 60 - 90 3
Apfelkuchen, gedeckt 150 - 170 50 - 60 3
Gemüsekuchen 160 - 180 50 - 60 3
Fladenbrot
1) 230 10 - 20 3
Blätterteigquiche
1) 160 - 180 45 - 55 3
Flammkuchen
1) 230 12 - 20 3
Piroggen (Russische Ver-
sion der Calzone)
1)
180 - 200 15 - 25 3
1) Backofen vorheizen.
2) Verwenden Sie ein tiefes Blech.
BRATEN
Verwenden Sie zum Braten hitzefestes Geschirr.
Siehe hierzu die Angaben des
Geschirrherstellers.
Große Bratenstücke können direkt in der Brat-
und Fettpfanne oder auf dem Kombirost über
der Brat- und Fettpfanne gebraten werden.
Geben Sie etwas Flüssigkeit in die Brat- und
Fettpfanne, um zu verhindern, dass austretende
Fleischsäfte auf der Oberfläche anbrennen.
Alle Fleischarten, die gebräunt werden können
oder eine knusprige Kruste bekommen, können
in einem Bräter ohne Deckel gebraten werden.
Wenden Sie den Braten nach Bedarf nach 1/2
bis 2/3 der Garzeit.
Für saftigeres Fleisch:
Braten Sie magere Fleischsorten in einem
Bräter mit Deckel oder in einem Bratbeutel.
Braten Sie Fleisch und Fisch in Stücken mit
einem Mindestgewicht von 1 kg.
Übergießen Sie große Bratenstücke und
Geflügel mit dem Bratensaft mehrmals
während des Bratvorgangs.
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