FRANÇAIS 11
du four car l’air froid extérieur pourrait
interrompre le levage. Après la
cuisson, laissez-les reposer dans le four
éteint, environ 10 minutes.
• Ne pas utiliser le lèchefrite émaillé
pour la cuisson des gâteaux.
• Pour s’assurer que le gâteau est bien
cuit: 5 minutes avant la fin de cuisson
programmée, piquez à l’aide d’un
bâtonnet en bois le point le plus élevé
du gâteau. Si en retirant le bâtonnet,
celui-ci est sec et ne présente aucune
trace de pâte, le gâteau est cuit.
Laissez-le reposer dans le four éteint,
environ 10 minutes.
• Si le gâteau retombe: Mettez moins
de liquide dans la pâte ou réglez la
température du four à 10°C de moins.
• Si le gâteau est trop sec. Piquez des
petit trous dans le gâteau à l’aide d’un
bâtonnet en bois. Arrosez de jus de
fruits ou d’une boisson alcoolisée. La
prochaine fois, réglez la température
du four à 10°C de plus et diminuer le
temps de cuisson.
• Si le dessus du gâteau est trop bruni:
Mettez la grille plus basse, baissez la
température du four et prolongez un
peu le temps de cuisson.
• Si le dessous du gâteau est trop
bruni: Mettez la grille plus haute et
baissez la température du four.
• Si le pain ou le gâteau ont un bel
aspect alors que l’intérieur n’est pas
bien cuit: Mettez moins de liquide
dans la pâte, baissez la température
du four et prolongez quelque peu le
temps de cuisson.
• Si le gâteau ne se démoule pas:
Détachez le gâteau du bord du moule
à l’aide d’un couteau. Couvrez-le avec
un torchon humide et retournez le
moule. La prochaine fois, beurrez bien
le moule et saupoudrez de farine.
• Si les biscuits ne se détachent pas de
la tôle: Mettez la tôle au four pendant
un temps bref, puis détachez les
biscuits avant leur refroidissement.
La prochaine fois, utilisez du “papier
spécial” pour éviter cet inconvénient.
Viandes, volailles et poissons:
• Si les temps de cuisson sont supérieurs
à 40 minutes, mettez à l’arrêt le four,
10 minutes avant la fin de cuisson et
profitez de la chaleur intérieure (ceci
afin d’économiser de l’énergie).
• Si vous utilisez des fait-tout fermés, les
rôtis seront plus succulents. Les fait-
tout ouverts permettent un rôtissage
plus rapide et plus brun.
• Les viandes blanches, les volailles, les
poissons ont besoin de températures
moyennes (inférieures à 200°C).
• Les cuissons “saignant” des viandes
rouges ont besoin de hautes
températures (supérieures à 200°C) et
de temps courts.
• Pour obtenir des rôtis savoureux,
lardez et épicez la viande.
• Si le rôti est trop dur: La prochaine fois,
laissez faisander un peu plus la viande.
• Si le dessus ou le dessous du rôti est
trop bruni: Mettez la grille plus basse
ou plus haute, baissez la température
du four et prolongez quelque peu le
temps de cuisson.
• Si le rôti n’est pas bien cuit: Coupez le
rôti en tranches, déposez-les dans un
plat et terminez la cuisson.
Grillades:
• Huilez ou beurrez et épicez les plats
avant la cuisson.
• Utilisez toujours le lèchefrite pour
récupérer le jus produit par la viande
pendant la cuisson. Versez de l’eau
dans le lèchefrite afin qu’elle empêche
que les graisses brûlent en dégageant
de mauvaises odeurs et des fumées.
Vérifiez et ajoutez si nécessaire de
l’eau pendant la cuisson afin qu’elle ne
s’évapore pas trop vite.
• Pour les volailles grasses (oie), pincer la
peau pour que la graisse puisse sortir.
AVERTISSEMENT
L’aluminium peut se corroder
facilement s’il entre en contact avec
les acides organiques présents dans les
aliments ou ajoutés pendant la cuisson.
Par conséquent, on conseille de ne
pas mettre directement les aliments
sur les plats en aluminium ou émaillés,
mais utilisez toujours un papier spécial
cuisson au four.
