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naar wens 1 ui en 1 wortel
100 g Selderij
2 eetlepels olijfolie
400 gram gehakt
100 ml bouillon
1 klein blik tomaten, in stukjes gesneden (circa 400 g)
Oregano, tijm, zout en peper
3 eetlepels boter
250 g groene lasagnebladen
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
150 g Emmentaler, geraspt
Bechamelsaus:
75g boter
50g meel
500 ml melk
zout, peper en nootmuskaat
Bereidingswijze:
Het spek met een scherp mes van zwoerd en kraakbeen ontdoen en in blokjes snijden. De
ui en de wortel schillen, de selderij schoonmaken, alle groente in kleine blokjes snijden. De
olie in een stoofpan verhitten, de spekblokjes en de groente daarin roerbakken. Het gehakt
beetje bij beetje toevoegen, los bakken en blussen met wat bouillon. De vleesragout op
smaak brengen met tomatenpuree, de kruiden, zout en peper en afgedekt op een laag pitje
ongeveer 30 minuten in laten koken. Ondertussen de bechamelsaus klaarmaken. Daarvoor
de boter in een pan doen, het meel erbij strooien en onder voortdurend roeren goudgeel
laten worden. Beetje bij beetje onder voortdurend roeren de melk erbij gieten. De saus op
smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat en zonder deksel ongeveer 10 minuten
laten inkoken. Een grote rechthoekige ovenschaal invetten met een eetlepel boter. Afwis-
selend een laag pastabladen, vleesragout, bechamelsaus en geraspte kaas in de schaal leg-
gen. De bovenste laag moet een met kaas bestrooide laag bechamelsaus zijn. De rest van
de boter in kleine stukjes op de lasagne leggen.
CANNELONI
Vulling:
50 g uien, in blokjes gesneden
•30 g boter
350 g bladspinazie, in stukjes gesneden
100 g Crème fraîche
150 g verse zalm, in blokjes
150 g nijlbaars, in blokjes
100 g garnalen
100 g mosselvlees
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
150 g Emmentaler, geraspt
Bechamelsaus:
75g boter
50 g eetlepel meel
500 ml melk
Toepassingen, tabellen en tips
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