Bedienungsanleitung AEG BS935400WM (Seite 25 von 52) (Holländisch)

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11.5 Sous-vide koken :

Groenten

• Schil de groente indien nodig.

• Sommige groente kan van kleur veran-

deren als u de groente schilt en kookt

in een vacuum zak. Kook voor betere

resultaten het voedsel meteen nadat u

het heeft bereid.

• Doe om de kleur van de artisjokken te

behouden de groente in water met ci-

troensap nadat u ze heeft schoonge-

maakt en gesneden.

Soort

gerecht

Hoeveelheid

eten

Hoeveel-

heid

voedsel

voor 4

personen

(g)

Tempera-

tuur (°C)

Tijd

(min)

Ni-

veau

Water in

de water-

lade (ml)

Asper-

ges,

groen

Compleet 700 - 800 90 40 - 50 3 600

Asper-

ges, wit

Compleet 700 - 800 90 50 - 60 3 700

Cour-

gette

plakjes van 1

700 - 800 90 35 - 40 3 500

Prei reepjes of rin-

getjes

600 - 700 95 40 - 45 3 700

Aubergi-

plakjes van 1

700 - 800 90 30 - 35 3 500

Pom-

poen

stukjes met

een dikte van

2 cm

700 - 800 90 25 - 30 3 500

Peper reepjes of een

kwart

700 - 800 95 35 - 40 3 500

Selderij ringetjes van 1

700 - 800 95 40 - 45 3 600

Worte-

len

plakjes van 0,5

700 - 800 95 35 - 45 3 700

Selderij-

wortel

plakjes van 1

700 - 800 95 45 - 50 3 700

Venkel plakjes van 1

700 - 800 95 35 - 45 3 700

Aardap-

pelen

plakjes van 1

800 - 1000 95 35 - 45 3 700

Artisjok-

kenhar-

ten

in kwartjes ge-

sneden

400 - 600 95 45 - 55 3 800

11.6 Sous-vide koken : Fruit

• Schil het fruit, verwijder de pitjes en

het klokkenhuis indien nodig

• Doe om de kleur van de appels en pe-

ren te behouden het fruit in water met

citroensap nadat u ze heeft schoonge-

maakt en gesneden.

NEDERLANDS 25

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