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fermée lorsque vous utilisez la fonc-
tion Cuisson sous vide .
Une fois la cuisson terminée, ouvrez
doucement la porte car la vapeur s'ac-
cumule dans l'appareil.
Selon vos préférences, vous pouvez
ajouter de l'huile et des épices aux ali-
ments. L'huile empêche les aliments
de coller au sachet sous vide.
Pour une cuisson plus rapide et homo-
gène des aliments, réglez la plus hau-
te température de cuisson sous vide.
Les temps de cuisson sont donnés à ti-
tre indicatif et peuvent varier selon vos
préférences.
Les temps de cuisson indiqués dans
les tableaux de cuisson sont prévus
pour des plats de 4 personnes. Si la
quantité d'aliments est plus grande, le
temps de cuisson sera plus long.
Si les proportions des aliments sont
différentes des proportions indiquées
dans les tableaux de cuisson, le temps
de cuisson peut varier.
Posez les sachets sous vide sur la grille
et, si vous utilisez plusieurs sachets,
veillez à ne pas les superposer.
11.3 Viande
Reportez-vous aux tableaux pour évi-
ter que votre viande ne soit pas assez
cuite. N'utilisez pas de morceaux de
viande plus épais que les indications
du tableau.
Les temps de cuisson des tableaux re-
présentent le minimum de cuisson né-
cessaire. Les temps de cuisson peu-
vent être augmentés selon vos préfé-
rences.
Utilisez uniquement de la viande dés-
ossée pour éviter d'endommager les
sachets sous vide.
Pour donner plus de saveur à vos filets
de volaille, saisissez-les à la poêle, cô-
té peau, avant et après la cuisson sous
vide.
Bœuf
Type
d'ali-
ment
Épais-
seur de
l'aliment
Quantité
pour
4 per-
sonnes
(g)
Tempé-
rature
(°C)
Temps
(min)
Niveau Eau dans
le bac à
eau (ml)
Filet de
bœuf, à
point
4 cm 800 60 110 - 120 3 600
Filet de
bœuf,
bien cuit
4 cm 800 65 90 - 100 3 500
Agneau / Gibier
Type
d'ali-
ment
Épais-
seur de
l'aliment
Quantité
pour
4 per-
sonnes
(g)
Tempé-
rature
(°C)
Temps
(min)
Niveau
Eau dans
le bac à
eau (ml)
Agneau,
saignant
3 cm 600 - 650 60 180 - 190 3 700
Agneau,
à point
3 cm 600 - 650 65 105 - 115 3 600
Sanglier 600 - 650 90 60 - 70 3 800 + 200
FRANÇAIS 23
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