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Food Temperature (°C) Time (min) Shelf posi‐
tion
Pastries made with egg white, merin‐
gues
80 - 100 120 - 150 3
Macaroons 100 - 120 30 - 50 3
Biscuits made with yeast dough 150 - 160 20 - 40 3
Puff pastries 170 - 1801) 20 - 30 3
Rolls 1601) 10 - 35 3
1) Preheat the oven.
Bakes and gratins table
Food Temperature (°C) Time (min) Shelf posi‐
tion
Baguettes topped with melted
cheese 160 - 1701) 15 - 30 1
Stuffed vegetables 160 - 170 30- 60 1
1) Preheat the oven.
Multileveled Baking
Cakes / pastries / breads on baking trays
Food Temperature (°C) Time (min) Shelf posi‐
tion
2 positions
Cream puffs / Eclairs 160 - 1801) 25 - 45 2 / 4
Dry streusel cake 150 - 160 30 - 45 2 / 4
1) Preheat the oven.
Biscuits/small cakes / pastries / rolls
Food Temperature (°C) Time (min) Shelf posi‐
tion
2 positions
Short pastry biscuits 150 - 160 20 - 40 2 / 4
Short bread / Pastry Stripes 140 25 - 45 2 / 4
Biscuits made with sponge mixture 160 - 170 25 - 40 2 / 4
Biscuits made with egg white, mer‐
ingues
80 - 100 130 - 170 2 / 4
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