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8.5 Roasting with Conventional Cooking
Beef
Type of
meat
Quantity Oven func-
tion
Shelf posi-
tion
Tempera-
ture (°C)
Time (min)
Pot roast
1 - 1.5 kg
Conven-
tional
Cooking
1 200 - 230 105 - 150
Roast beef
or fillet:
rare
per cm of
thickness
Conven-
tional
Cooking
1
230 - 250
1)
6 - 8
Roast beef
or fillet:
medium
per cm of
thickness
Conven-
tional
Cooking
1
220 - 230
1)
8 - 10
Roast beef
or fillet:
well done
per cm of
thickness
Conven-
tional
Cooking
1
200 - 220
1)
10 - 12
1)
Preheat the oven.
Pork
Type of
meat
Quantity
Oven func-
tion
Shelf posi-
tion
Tempera-
ture (°C)
Time (min)
Shoulder,
neck, ham
joint
1 - 1.5 kg
Conven-
tional
Cooking
1 210 - 220 90 - 120
Chop,
spare rib
1 - 1.5 kg
Conven-
tional
Cooking
1 180 - 190 60 - 90
Meat loaf
750 g - 1 kg
Conven-
tional
Cooking
1 170 - 190 50 - 60
Porkknuck-
le (pre-
cooked)
750 g - 1 kg
Conven-
tional
Cooking
1 200 - 220 90 - 120
Veal
Type of
meat
Quantity
Oven func-
tion
Shelf posi-
tion
Tempera-
ture (°C)
Time (min)
Roast veal
1 kg
Conven-
tional
Cooking
1 210 - 220 90 - 120
Knuckle of
veal
1.5 - 2 kg
Conven-
tional
Cooking
1 200 - 220 150 - 180
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