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Soort product Watertoevoer via
waterlade ml
Tempera-
tuur °C
Inzetni-
veau
Tijd
1)
in
min.
Forel 170-300 g 400 85 2 15-25
Pudding/flan in afzonderlijke porties 500 96 2 25-35
Bouillon met ei 500 96 2 25-35
Gestoomde meelballen 500 96 2 30-35
Eieren, zachtgekookt 200 96 2 8-10
Eieren, middelhard 200 96 2 10-12
Eieren, hardgekookt 200 96 2 15-20
1) De opgegeven tijden zijn richtwaarden en kunnen variëren afhankelijk van de grootte en hoeveelheid.
Multi Hetelucht en Stoomgaren gecombineerd
Met de combinatie van Multi Hetelucht
en Stoomgaren kunnen na elkaar en bij
Stoomgaren
tegelijkertijd vlees, groenten en bijgerechten in de oven bereid worden,
zodat ze gelijktijdig klaar zijn om te serveren.
Braad het vlees aan met de ovenfunctie Multi Hetelucht
.
Plaats de voorbereide groente en bijgerechten op hittebestendig kookgerei bij het braad-
stuk in de oven.
Start de functie Stoomgaren
en laat alles samen gaar worden.
Om de functie Stoomgaren te kunnen starten, moet de oven tot een temperatuur van
ca. 80 °C afkoelen (zie temperatuurdisplay). Open de ovendeur zodat de oven sneller afkoelt.
Tabel Multi Hetelucht en Stoomgaren gecombineerd
Soort product
Multi Hetelucht Stoomgaren (max. 650 ml water
toevoegen)
Temp. in °C Vlees - tijd
in min.
Vlees en toebehoren -
tijd in min.
Inzetniveaus
Rundvlees 1 kg
Spruitkool, polenta
180 60-70 30-35 1
3
Varkensvlees 1 kg
aardappelen, groente,
jus
180 60-70 30-35 1
3
Kalfsvlees 1 kg
rijst, groenten
180 50-60 30-35 1
3
De opgegeven tijden en temperaturen zijn richtwaarden en kunnen variëren afhankelijk
van de grootte en hoeveelheid. De kerntemperatuur van vlees vóór het overschakelen op
stoomgaren dient op 60-63 °C te liggen.
Pauze-stoomgaren
De bereidingssoort pauze-stoomgaren is met name geschikt voor het aanbraden van grote
stukken vlees en voor het ontdooien en verwarmen van reeds gegaarde en geportioneerde
gerechten.
Tips, tabellen en adviezen
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