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Conseils de cuisson
Pour obtenir une croûte dorée et brillante, badigeonnez le dessus de la pâte
levée ou de la pâte feuilletée avec l’œuf battu et une goutte de lait.
N’oubliez pas de préchauffer le four à 200 ˚C en cuisant de la pâte feuilletée.
La pâte ne s’affaissera pas.
Pour conserver les biscuits frais, mettez-les dans la boîte avec un morceau
de pomme. Cela permettra de les garder tendres et savoureux pendant
longtemps.
Vous n’avez plus de beurre ? Vous pouvez le remplacer par : huile de coco,
margarine de soja, colza, graisse végétale ou huile d’olive.
Versez un sucre sur le sommet du gâteau avant de le cuire. Cela rend la sur-
face caramélisée et croustillante.
Cuisinons !
Les durées dans le tableau sont fournis à titre indicatif uniquement et ne comprennent
pas le temps de préchauffage.
(˚C ) (min) Exemples kg
PÂTISSERIES ET GRATINS
180
25 - 30 Pain
2
0,5 - 0,8
20 - 25 Focaccia 1 - 2
220 - 230 40 - 50 Lasagnes 2 2
Gratin de pâtes
1 / 2
max 10 - 12 Pizza 1 - 2
VIANDE ET POISSON
180 - 190
40 - 50 Rôti de veau, longe de porc
2
1,5 - 3
80 - 90 Blanc de dinde
1,5 - 2,5
190 65 - 75 Poulet rôti
200 - Rôti de bœuf : à point 1,5 - 3
180 - 190 70 - 80 Lapin rôti (morceaux) 1 - 2,5
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