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lère à soupe de jus de citron et le blanc
d'œuf. Ajoutez la crème au saumon écra-
sé et mélangez jusqu'à obtention d'une
consistance crémeuse. Salez et poivrez.
Versez la moitié du mélange dans le mou-
le à terrine. Ajoutez l'aneth haché au reste
du mélange puis versez le tout dans le
moule. Couvrez la terrine avec les tran-
ches de saumon qui pendent sur les cô-
tés.
Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 400 ml
Temps de cuisson : 40 minutes
Position de la grille : 1
Poisson poché (truite)
Ingrédients :
4 truites, environ 250 g
•Sel
•Poivre
Jus de citron
Préparation :
Lavez et séchez les truites. Arrosez-les de
jus de citron à l'intérieur et à l'extérieur.
Laissez mariner pendant un moment, puis
salez et poivrez. Posez les poissons dans
une cocotte avec une plaque perforée.
Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 400 ml
Temps de cuisson : 30 minutes
Position de la grille : 1
Quenelles au brochet avec sauce ci-
tron et thym
Ingrédients :
Pour 4 personnes
Quenelles :
70 g de mie de pain blanc
•200 ml de crème
1 oignon
2 cuillères à soupe de beurre
350 g de filet de brochet
•1 œuf
1 pincée de noix de muscade
•Sel
•Poivre
Sauce :
1 cuillère à café de sucre
200 ml de vin blanc
2 branches de thym citronné
200 ml de crème fraîche épaisse
1 ½ cuillère à café (rase) de farine de
maïs (amidon)
1 citron, un peu de zeste et environ
2 cuillères à soupe de jus
•Sel
•Poivre
Préparation des quenelles :
Coupez la mie de pain en dés, imbibez-la
de crème puis laissez au frais. Hachez fi-
nement l'oignon et faites-le frire dans le
beurre jusqu'à ce qu'il devienne transpa-
rent. Mélangez le filet de brochet avec
l'oignon émincé, le pain blanc et la crè-
me. Ajoutez l'œuf et les épices puis rédui-
sez en purée. Laissez au frais pendant un
moment. Modelez le mélange de poisson
en (longues) quenelles à l'aide d'une cuil-
lère à soupe trempée dans de l'eau chau-
de, puis faites cuire dans l'appareil. Ser-
vez avec du riz ou des pommes de terre.
Préparation de la sauce :
Caramélisez le sucre, ajoutez le vin et le
thym citronné et portez à ébullition. Mé-
langez la crème et la farine de maïs. Incor-
porez au mélange. Portez à ébullition sans
cesser de remuer. Ajoutez le zeste et le
jus de citron, puis assaisonnez. Retirez le
thym citronné.
Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 450 ml
Temps de cuisson : 35 minutes
Position de la grille : 1
Saucisse fumée
Mettez la saucisse fumée dans un plat à
cuisson à la vapeur.
Quantité d'eau à verser dans le bac à
eau : 350 ml
Temps de cuisson : 25 minutes
Position de la grille : 1
DESSERTS
Flan au caramel
Ingrédients :
100 g de sucre
•100 ml d'eau
500 ml de lait
1 gousse de vanille
100 g de sucre
•2 œufs
FRANÇAIS
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