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Afk BM-3 Seite 12

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Heavy, limpy structure - Too much flour or not enough liquid
- Not enough yeast or sugar
- Too much fuit, wholemeal or of one of the other
ingredients
- Old or stale flour
- a/b/h
- a/b
- b
- e
The bread is not baked in the
center.
- Too much or nor enough liquid
- Too much humidity
- Recipe with moist ingredients
- a/b/g
- h
- g
Open or coarse structure or too
many holes
- to much water
- No salt
- Great humidity, water too hot
- Too much liquid
- g
- b
- h/i
- c
Mushroom-like, unbaked surface - Bread volume to big for the tin
- Too much flour, especially for with bread
- Too much yeast or not enough salt
- Too much sugar
- Sweet ingredients besides the sugar
- a/f
- f
- a/b
- a/b
- b
The bread slices are unequal or
lumpy
- Bread not cooled enough (the vapor has not
escaped)
- j
Flour deposits on the bread crust - The flour was not worked well on the sides during
the kneading.
- g/i
Solutions for the problems
a) Measure the ingredients correctly.
b) Adjust the ingredient doses and check that all the ingredients have been added.
c) Use another liquid or leave it to cool at room temperature. Add the ingredients specified in the
recipe in the right order. Make a small ditch in the middle of the flour and put in the crumbled yeast
or the dry yeast. Avoid letting the yeast and the liquid come into direct contact.
d) Use only fresh and correctly stored ingredients.
e) Reduce the total amount of the ingredients, do not use more than the specified amount of flour.
Reduce all the ingredients by 1/3.
f) Correct the amount of liquid. If ingredients containing water are used, the dose of the liquid to be
added must be duly reduced.
g) In case of very humid weather remove 1-2 tablespoons of water.
h) In case of warm weather do not use the timing function. Use cold liquids.
i) Take the bread out of the tin immediatly after baking and leave it on the grid to cool for at least 15
minutes before cutting it.
j) Reduce the amount of yeast or of all the ingredient doses by ¼.
k) Add a tablespoon of wheat gluten to the dough.
… 12 …

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  • Hallo, ich würde gerne die Bedienungsanleitung auf deutsch oder auf rumänisch!
    Ist das möglich? Eingereicht am 5-2-2022 19:13

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