gaar en goudbruin, laat ze uitlekken en serveer ze met de tomatensorbet. Garneer met een
takje koriander.
ROOMIJS
Ingrediënten:
180 ml. melk
180 ml. slagroom
1,5 opengesneden vanillestokje
4 eierdooiers
65 gram suiker
Bereiding:
Melk met slagroom en het vanillestokje aan de kook brengen en daarna geheel af laten koelen.
Dooiers met de suiker dik en wit kloppen. Merg uit het vanillestokje schrapen en bij de melk
doen. Verwarmen tot het kookt en dan de dooiers erbij kloppen. In de ijsmachine in circa 35
minuten tot roomijs draaien. Plaats het geheel na de bereiding in de ijsmachine, ongeveer een
half uur in de vriezer.
Pistache-ijs
Ingrediënten:
180 ml. volle melk
73 gr. suiker
1 ei
110 gr. gepelde pistachenoten
325 gr. slagroom
1,5 theelepel vanille-essence
Bereiding:
Verwarm de melk in een pannetje. Klop de eieren samen met de suiker los in een aparte kom.
Schenk al roerend langzaam de warme melk in het ei-suiker mengsel. Schenk dit geheel terug
in de pan en verwarm het mengsel, ondertussen stevig roerend, tot het dik begint te worden.
Maar laat het mengsel NIET koken! Laat het mengsel afkoelen tot op kamertemperatuur. Roer
de slagroom en vanille-essence erdoor en zet het weg in de koelkast. Laat de ijsmachine 30 tot
40 minuten draaien. Als het ijs
gedraaid wordt in de ijsmachine de gehakte pistachenoten toevoegen door de vulopening.
Plaats het geheel na de bereiding in de ijsmachine, ongeveer een half uur in de vriezer.
Citroenroomijs
Ingrediënten:
180 ml. slagroom
180 ml. volle melk
3 eierdooiers
150 gr. suiker
1,5 theelepel citroenrasp
Bereiding:
De slagroom met de melk koken, suiker toevoegen. Roer de eierdooiers los en voeg wat van het
warme roommengsel toe. Roer dit goed door elkaar en doe dit vervolgens terug in het
roommengsel in het pannetje en kook het geheel au bain marie al roerende (met garde)
verwarmen tot het een dunne vla is. Voeg nu de citroenrasp toe. Laat het geheel afkoelen in
de koelkast. Na het afkoelen kunt u de mix laten draaien in de ijsmachine, ongeveer 35
minuten. Plaats het geheel na de bereiding in de ijsmachine, ongeveer een half uur in de
vriezer.
8
Nederlands
