bien égoutter, et déposez-les avec précaution dans l’huile chaude.
Faites-les frire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien
dorés, faites-les égoutter et servez-les avec le sorbet de tomates.
Garnissez d’un brin de coriandre.
Crème glacée
Ingrédients:
1,25 dl de lait
1,25 dl de crème liquide
1 gousse de vanille ouverte
3 jaunes d’oeufs
45 grammes de sucre.
Préparation:
Amenez la crème liquide et la gousse de vanille à ébullition et
laissez complètement refroidir. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le
sucre pour obtenir un mélange mousseux et blanc. Grattez la
gousse de vanille et ajoutez-la au lait. Faites chauffer le mélange
jusqu’à ébullition et incorporez les jaunes d’oeufs en les battant
Faites tourner le mélange dans la sorbetière environ 35 minutes
jusqu’à obtention d’une crème glacée.
Après sa confection dans la sorbetière, mettez la crème glacée
environ une demi-heure au freezer.
Glace à la pistache
Ingrédients:
125 ml de lait entier
50 g de sucre
1 oeuf
75 g de pistaches décortiquées
225 g de crème liquide
1 cuillerée à dessert d’essence de vanille
Préparation:
Faites chauffer le lait dans une petite casserole.
Battez les oeufs avec le sucre dans un récipient à part.
Versez lentement le lait dans le mélange oeuf-sucre tout en
remuant. Reversez ce mélange dans la casserole et faites-le
chauffer, tout en remuant vigoureusement à présent pour qu’il
commence à épaissir. Ne le faites surtout PAS bouillir !
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Français
00000 ice creammaker KIM5405A 10-01-2008 14:40 Pagina 31
