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9.2 Paprika braisé au quinoa
Porons : 2
Durée de la cuisson : 20 - 30 minutes
Ingrédients :
100 g de quinoa
4 poivrons (rouge)
300 ml de bouillon de légumes
120 g de champignon
100 g de parmesan râpé
Curry
1 cuillère à thé de fenouil (moulu)
1 échaloe
1 gousse d'ail
1 - 2 cuillère à soupe au choix de l'huile tournesol / huile de colza / huile
d'olive
Laver soigneusement le quinoa avec de l'eau froide pour enlever l'amerture éven-
tuellement présente. Ensuite, réchauer les 300ml de bouillon de légumes avec
du fenouil et faire cuire le quinoa pendant 10 minutes. Enlever le quinoa du four
et laisser goner 10 minutes de plus. Entretemps, découper les poivrons en ron-
delles au-dessous de la ge et rerer délicatement avec le trognon. Dénoyauter
complètement le paprika. Éplucher et écraser l'échaloe ainsi que l'ail. Ensuite,
découper les champignons en pets morceaux et rôr brièvement avec du curry,
les morceaux d'échaloe et d'ail dans une poêle. Finalement, mélanger le quinoa
avec les champignons et ajouter du parmesan, remplir le tout de paprika. Placer
le paprika avec un peu d'huile pendant 12 – 15 minutes à 160 °C environ dans la
friteuse à air chaud Arendo.
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