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Recetas Modo de cocción Temperatura Tiempo
Soporte
lateral
Observaciones Precalentamiento
Pan (hogaza de 1kg)
Tradicional
asistido
210°C 30-35' 2 En bandeja esmaltada
Hojaldre individual Ventilado 200°C
20-25'
según espesor
2 En bandeja esmaltada
Pizza (masa de pan) Pizza 240°C 10-15' 1 En bandeja esmaltada
Quiche lorraine
(pasta brisa)
Pizza 220°C 30' 1 Molde sobre rejilla
Soufflé de queso
Tradicional
asistido
200°C 30-40' 2
Molde de 20 cm de diámetro sobre
rejilla
Paté de campo Tradicional 180°C 50-60' 2
Al baño María en bandeja esmaltada
(agua caliente)
Pierna de cordero Grill ventilado 210°C
1 hora por
1,5 a 2 kg
2-1* Carne en grill No
Gratinado
Tradicional
asistido
200°C
40-45'
según grosor
2 Fuente sobre rejilla
Pescado
Tradicional
Grill ventilado
Grill broch.giratoria
200°C
240°C
300°C
Según tipo de
pescado y
grosor
2
2-1*
5-1*
Filetes+líquidos, bandeja esmaltada
Entero en grill
Pescado asado en grill
Pollo
Grill ventilado
Grill broch.giratoria
210°C
270°C
1 hora por
1,2 a 1,5 kg
2-1*
3-1*
Carne en grill
Broch. giratoria con horno cerrado
No
Carne de vaca asada Grill ventilado 210°C
Variable según
el grado de
cocción
2-1* Carne en grill No
Carne de cerdo asada Grill ventilado 210°C 1 hora por 1kg 2-1* Carne en grill No
Carne de ternero asada Grill ventilado 210°C 1 hora por 1kg 2-1* Carne en grill No
Tomates rellenos
Tradicional
asistido
200°C 20-25' 2 Fuente sobre rejilla
Pan de molde Pastelería 160°C 35-45' 2 Molde de aluminio sobre rejilla
Cake Pastelería 160°C 60' 2
Molde de aluminio sobre bandeja
esmaltada
Petisús Pastelería 200°C 20-25' 2
Pequeños profiteroles sin azúcar en
bandeja esmaltada
Flan Tradicional 180°C 30' 2
Potecitos individuales
al baño María
Pastel del almendras Pastelería 190°C 30' 2
Molde de aluminio sobre bandeja
esmaltada
Macarrones Pastelería 180°C
15-20'
según grosor
2 Bandeja esmaltada
Merengues blancos Pastelería 70-80°C
3 horas
según grosor
2 Secado para pequeños merengues
Merengues
perfumados
Pastelería 110°C
2 horas
según grosor
2 Secado para pequeños merengues
Manzanas al horno
Tradicional
asistido
210°C
20-25'
según grosor
2
Fuente sobre
bandeja esmaltada
Bizcocho de
mantequilla
Pastelería 190°C 10-15' 2 Bandeja esmaltada
Tarta de manzana Pizza 220°C 30' 1
Molde sobre
bandeja esmaltada
X - Y* en la columna soporte lateral X = grill o brocheta situado en el soporte lateral X
Observación: el grille se utiliza siempre con la palanca hacía abajo
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ALGUNOS EJEMPLOS DE COCCIÓN EN UN SOLO NIVEL
Y = bandeja esmaltada situada en el soporte lateral Y para la
recuperación de jugos y grasas
ES
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