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um die Backzeit nicht zu sehr zu verlängern. Was tun wenn:
Der Kuchen zu trocken ist ?
Das nächste Mal stellen Sie eine um 10°C höhere
Temperatur ein und verkürzen Sie die Backzeit.
Der Kuchen zusammenfällt ?
Verwenden Sie weniger Flüssigkeit oder stellen Sie eine
um 10°C niedrigere Temperatur ein.
Der Kuchen an der Oberseite zu dunkel ist ?
Wählen Sie eine niedrigere Einschubhöhe, eine
niedrigere Temperatur und verlängern Sie die Backzeit.
Der Kuchen außen gut gebacken aber innen noch
klebrig ist ?
Verwenden Sie weniger Flüssigkeit, reduzieren Sie die
Temperatur, verlängern Sie die Backzeit.
Der Kuchen sich nicht aus der Form löst ?
Fetten Sie die Kuchenform gut ein und bestäuben Sie
sie mit etwas Mehl.
Speisen mit unterschiedlichen Garzeiten auf
mehreren Ebenen gegart werden ?
Stellen Sie eine niedrigere Temperatur ein. Es ist nicht
erforderlich, die auf mehreren Ebenen gegarten
Speisen gleichzeitig aus dem Ofen zu nehmen.
Pizza
Zum optimalen Garen einer Pizza wählen Sie die Funktion
PIZZA
Pizza-Ofen“:
· Den Backofen mindestens 10 Minuten gut vorheizen.
· Verwenden Sie eine Leichmetallform und stellen Sie
sie auf den Backrost. Bei Verwenden der Fettpfanne
wird die Garzeit verlängert, und man wird kaum eine
knusprige Pizza erhalten.
· Während des Backens sollte die Backofentür nicht
häufig geöffnet werden.
· Bei reich belegten Pizzas (wie „Capricciosa“, „Quattro
Stagioni“) ist es ratsam, die Mozzarella erst nach Ablauf
der halben Backzeit hinzuzufügen.
Soll auf mehreren Ebenen (bis zu 3) gleichzeitig gegart
werden, empfehlen wir den Einsatz des "Heißluft"-
Backofens , im "Pizza"-Backofen
PIZZA
würde das
auf der 1. Ebene (von unten) befindliche Gargut
schneller gegart.
Fisch und Fleisch
Große Braten von mindestens 1 kg verwenden, um ein
Austrocknen zu vermeiden. Für helles Fleisch wie Geflügel
und Fisch muß eine niedrigere Temperatur (150°C-175°C)
eingestellt werden. Für Rinderbraten, der außen gut
angebraten, innen aber saftig bleiben soll, empfiehlt es
sich, das Fleisch bei hoher Temperatur (200°C-220°C)
rasch anzubraten, um dann auf eine niedrigere Temperatur
überzugehen. Als Richtlinie gilt: je größer der Braten, de-
sto niedriger die Temperatur und um so länger die
Bratenzeit. Legen Sie den Braten in die Mitte auf den Rost
und schieben Sie die Fettpfanne, zum Auffangen des
Fettes, unter den Rost. Den Rost so einschieben, daß
sich der Braten auf der mittleren Einschubhöhe befindet.
Wird mehr Unterhitze gewünscht, dann muß der Braten
auf eine niedrigere Einschubhöhe eingeschoben werden.
Um einen schmackhafteren Braten zu erhalten, belegen
Sie das Fleisch (insbesondere bei Entenbraten und Wild)
mit Speckscheiben und schieben Sie es so ein, daß es
möglichst nahe an die Oberhitze kommt.
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