NL 25
kookaanwijzingen
kooktabellen
aan de kook tussenstand doorkook-
brengen stand
soep
bouillon trekken 12, , 9 3
heldere soep 12, , 9 2/3/4
gebonden soep 10 – –
vlees
klein vlees 9 – –
groot vlees 11 9 3/5
biefstuk 7/8 – –
vis
bakken 11 10 8
aardappels
koken 12, , 8 6
bakken
– rauwe aardappels 12, 8 6
– gekookte aardappels 9 – –
groenten
koken
– gedroogde peulvruchten
(bijv. erwten, bonen) 12, , 8 4
– stevige groenten
(bijv. worteltjes, boontjes) 12, , 8 3
– slinkgroenten
(bijv. andijvie, spinazie) 9 – 5
fruiten
– uien 9 – 7
ontdooien
– stevige groenten 8 – –
– bladgroenten 6 – –
saus
gebonden saus d.m.v.
roux of aangemengd
bindmiddel 9 – 9
frituren
frites bakken 12, , – 12
kroket - diepvries 12, , – 8
kroket - vers 12, , – 9
