4
Bij een inductiekookplaat wordt de
warmte opgewekt door een zeer snel
wisselend magnetisch veld in de
panbodem.
Dit betekent dat pannen gemaakt van de
volgende materialen g e s c h i k t z i j n :
g i e t i j z e r
geëmailleerd gietijzer
speciaal roestvrijstaal voor inductiekoken.
Pannen van de volgende materialen zijn
o n g e s c h i k t:
a a r d e w e r k
aluminium
k u n s t s t o f
k o p e r
p o r s e l e i n
r o e s t v r i j s t a a l
geëmailleerd plaatstaal.
Dit betekent dat de pannen tevens
geschikt moeten zijn voor elektrisch
k o k e n .
In het toestel (2) bevindt zich een spoel
(1). Door deze spoel wordt een
wisselstroom gestuurd. Dit houdt in dat
de + en de - pool van de spanning (en
daardoor de richting waarin de stroom
loopt) met een hoge frequentie wisselen.
De wisselstroom wekt een zeer snel
wisselend magnetisch veld op. Als er nu
een pan (4) met een ijzeren bodem op de
kookplaat gezet wordt, wisselt ook het
magnetische veld in de panbodem.
Door dit zeer snel wisselende veld wordt
een inductiestroompje in de panbodem
opgewekt. Hierdoor ontstaat er warmte in
de panbodem.
Bij het toestel wordt een magneet
geleverd. Hiermee kunt u controleren of
een pan geschikt is voor inductiekoken:
als de magneet door de panbodem wordt
aangetrokken, is de pan g e s c h i k t .
Ook het toestel is in staat te herkennen of
een pan geschikt is. Schakel het toestel in
op stand 6 en zet de pan op de kookzone.
Als de lampjes blijven knipperen, is de
pan o n g e s c h i k t .
Hoewel geëmailleerd plaatstaal
magnetisch is, zijn de pannen o n g e s c h i k t
omdat het email slecht geleidt. Dit heeft
als gevolg dat het email van de pan af kan
springen of dat de panbodem krom kan
t r e k k e n .
i n d u c t i e k o k e n -
w e t e n s w a a rd i g h e d e n
w e r k i n g s p r i n c i p e
p a n k e u z e
Omdat bij inductiekoken gebruik gemaakt
wordt van magnetisme om warmte op te
wekken, moet de panbodem ijzer
bevatten.
Om te zorgen dat de oververhittings-
beveiliging goed werkt, moeten de
pannen beschikken over een vlakke
bodem.
