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Barbecook QUISSON 4000 Seite 47

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11.3 Griller directement et indirectement
Selon les types d’aliments que vous préparez et la manière dont
vous souhaitez les préparer, vous pouvez les griller directement
ou indirectement :
1
Lorsque vous faites griller des aliments avec le couvercle
fermé, surveillez le thermomètre du couvercle et
assurez-vous que l’appareil ne surchauffe pas. Veuillez
consulter “11.5 Visualiser la température”.
11.4 Faire griller avec le couvercle fermé
Fermer le couvercle pour faire griller comportent un certain
nombre d’avantages :
• La température du gril est plus élevée et reste constante.
• Vous réduisez le temps de cuisson de vos aliments et ces
derniers sont plus juteux.
• Vous réduisez les flammes vives et économisez du gaz.
1
Lorsque vous faites griller des aliments avec le couvercle
fermé, surveillez le thermomètre du couvercle et
assurez-vous que l’appareil ne surchauffe pas. Veuillez
consulter “11.5 Visualiser la température”.
11.5 Visualiser la température
Votre appareil est équipé de brûleurs puissants, par conséquent
il chauffe rapidement et vous pouvez garder la température
constante. Lorsque vous grillez sous un couvercle fermé, vous
devez vous assurer que l’appareil ne surchauffe pas. Surveillez le
thermomètre du couvercle et suivez les recommandations
suivantes :
• Une température de cuisson normale se situe autour de
210 °C. À des températures plus élevées, la graisse qui
s’écoule et s’accumule peut s’enflammer.
• La température ne devrait jamais dépasser les 300 °C plus
de 5 minutes. Cela peut endommager et déformer l’appareil.
1
Si l’appareil surchauffe, refroidissez-le en ouvrant le
couvercle et en réglant les brûleurs sur une position
moins élevée.
11.6 Utilisation optimale de la chaleur
La partie centrale de la cuve est plus chaude que les côtés. Pour
vous permettre d’utiliser la partie la plus chaude à son potentiel
maximum, l’appareil est équipé de grils de différentes tailles.
L’appareil est fourni avec :
• Un grand gril, à placer au centre de la cuve.
• Deux grils plus petits, à placer de chaque côté de la cuve.
Si vous placez les grils correctement sur la cuve et allumez tous
les brûleurs, le gril central sera chauffé sur toute sa surface au
maximum. Ainsi, vous augmentez la partie la plus chaude de la
cuve et vous pouvez utiliser de façon optimale la surface du grill
de votre appareil.
11.7 Tirer profit des zones de chaleur
Lorsque les brûleurs sont allumés, leurs chapeaux distribuent la
chaleur sur le gril le plus uniformément possible. Mais malgré ce
chauffage uniforme, certaines zones restent plus chaudes que
d’autres. Vous pouvez tirer profit de ces zones de chaleur pour
faire griller vos aliments de manière optimale :
2
Vous pouvez également créer des zones de chaleur en
régulant la puissance des brûleurs. Par exemple, vous
pouvez régler un brûleur sur une position moins élevée et
utiliser la zone au-dessus du brûleur concerné pour les
aliments délicats ou ceux qui nécessitent un certain
temps de cuisson.
11.8 Faire rôtir des aliments sur la
rôtissoire
Pour faire rôtir des aliments sur la rôtissoire, vous devez faire
fonctionner les brûleurs principaux et les brûleurs pour rôtissoire
en même temps. Pour faire rôtir par exemple un poulet sur la
rôtissoire, veuillez procéder comme suit :
1 Retirez les grils et la grille d’attente de l’appareil et
mettez-les de côté.
2 Allumez les brûleurs principaux et fermez le couvercle pour
préchauffer l’appareil. Pendant ce temps, placez le poulet
sur la rôtissoire.
3 Au bout de dix minutes, ouvrez le couvercle, éteignez le
brûleur du milieu et réglez les brûleurs latéraux sur LOW.
Vous pouvez placer un plat sur le brûleur du milieu pour
recueillir la graisse qui coule.
4 Placez la rôtissoire au-dessus des brûleurs et fermez le
couvercle. L’air chaud cuira ainsi le poulet, comme dans un
four traditionnel.
5 Lorsque le poulet est cuit partiellement, allumez le brûleur
pour rôtissoire pour dorer la peau du poulet. Ouvrez le
couvercle pour allumer le brûleur et refermez-le ensuite.
6 Surveillez le poulet et assurez-vous que la peau ne brûle
pas. Lorsque la peau est croustillante à souhait, éteignez le
brûleur pour rôtissoire.
1
Lorsque vous faites griller des aliments avec le couvercle
fermé, surveillez le thermomètre du couvercle et
assurez-vous que l’appareil ne surchauffe pas. Veuillez
consulter “11.5 Visualiser la température”.
Méthode Description Utilisation
Directement Placez les aliments
directement au-dessus d’un
brûleur allumé, réglez le brûleur
concerné sur la position High
et ouvrez le couvercle.
Pour saisir la
viande et les
légumes
Indirectement Placez les aliments à côté d’un
brûleur allumé, réglez le brûleur
concerné sur la position
Medium/Low et ouvrez le
couvercle.
Pour cuire
davantage une
viande saisie
Zone
Niveau de
chaleur À utiliser pour...
Avant Chaud Faire griller les aliments délicats
(crevettes, poissons...)
Centre Plus chaud Pour préparer les aliments qui
nécessitent une cuisson plus longue
(ex : saucisses, cuisses de poulet...)
Arrière Chaleur
max.
Pour saisir la viande et les légumes
!gas_quisson_standard.book Page 47 Tuesday, September 2, 2014 2:13 PM
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