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Schweinebraten mit Milch
und Fenchelsamen,
Zwiebeln und Kartoffeln
Zutaten für 8 Personen
1,2 kg Schweinelende
1 Knoblauchzehe
2 Lorbeerblätter
5 g Fenchelsamen
50 g geräucherte
Pancettawürfel
200 g frische Zwiebeln
200 g Kartoffelwürfel
10 g feines Salz
1 g gemahlener Pfeffer
20 g extra natives
Olivenöl
50 g Weißwein
ZUBEREITUNG
1. Das Lendenstück mit Salz und Pfeffer würzen und
die Fenchelsamen und Lorbeerblätter dazugeben.
2. Gießen Sie Olivenöl darüber und legen Sie
die Schweinelende in eine mit Backpapier
ausgeschlagene Form.
3. Fügen Sie die Zwiebeln, Kartoffeln und die
Pancettawürfel hinzu und und stellen Sie die Form
in die Mikrowelle.
4. Ab und zu umrühren.
5. Sobald die Zwiebeln und die Pancetta leicht
angebraten sind, mit dem Wein ablöschen und den
Alkohol verkochen lassen.
6. Fügen Sie die Milch hinzu und lassen Sie das Fleisch
gar schmoren.
7. Abschließend den Fond über die Fleischscheiben
gießen und servieren.
Ob/Unterhi MW
Vorheizen 200 °C
Entenbrust mit Wacholder
und Orangenscheiben
Zutaten für 8 Personen
1,2 kg Entenbrust
1 Knoblauchzehe
2 Lorbeerblätter
10 g gehackter Rosmarin
10 g feine
Orangenschalenstreifen
5 zerdrückte
Wacholderbeeren
4 geschälte und
gehäutete Orangen
10 g feines Salz
1 g gemahlener Pfeffer
20 g extra natives
Olivenöl
50 g Weißwein
ZUBEREITUNG
1. Die Entenbrüste mit Salz, Pfeffer, den zerdrückten
Wacholderbeeren und den Orangenschalen, den
Lorbeerblättern, dem Knoblauch und dem gehackten
Rosmarin würzen.
2. Gießen Sie extra natives Olivenöl darüber
3. Legen Sie die Entenbrüste mit der Hautseite nach
oben in eine Form und stellen Sie diese in die
Mikrowelle.
4. Löschen Sie nach der halben Garzeit mit dem
Weißwein ab und und lassen Sie das Fleisch gar
schmoren.
5. Nach beendetem Garvorgang mit den sauber
geschälten Orangenscheiben dekorieren und mit
dem Fond begießen.
6. Wenn Sie das Fleisch etwas mehr durchgegart
und weniger rosig bevorzugen, setzen Sie den
Garvorgang noch 2- 3 Minuten fort.
Ob/Unterhi MW
Vorheizen 200 °C
Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit
1 160 °C 160 w 18-20
minuten
Ebene Temperatur Mikrowellenstufe Zeit
2 180 °C 90 w 30-35
minuten
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