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Varkensbraadstuk met melk
en venkelzaadjes,
lente-uitjes en aardappelen
Ingrediënten voor 8
personen
1,2 kg varkensbraadstuk
1 teentje knofl ook
2 laurierblaadjes
5 g venkelzaadjes
50 g gerookt spek, in
blokjes
200 g lente-uitjes
200 g aardappelen, in
blokjes
10 g fi jn zout
1 g gemalen peper
20 g extravergine olijfolie
50 g witte wijn
BEREIDING
1. Kruid het vlees met zout en peper en voeg de
venkelzaadjes en de laurier toe.
2. Bestrijk het vlees met olijfolie en leg het in een met
bakpapier beklede ovenschaal.
3. Voeg de lente-uitjes, de aardappelen en de blokjes
spek toe en zet in de oven.
4. Schep af en toe om.
5. Blus af met de wijn als de uitjes en het spek bruin
beginnen te worden en laat de wijn verdampen.
6. Voeg de melk toe en laat het geheel sudderen tot
het vlees gaar is.
7. Serveer het vlees in plakken met de jus.
Convent + magn
Voorverwarmen op 200 °C
Eendenborst met
jeneverbessen en
sinaasappeljulienne
Ingrediënten voor 8
personen
1,2 kg eendenborst
1 teentje knofl ook
2 laurierblaadjes
10 g gehakte rozemarijn
10 g sinaasappelschil, in
julienne gesneden
5 gekneusde
jeneverbessen
4 sinaasappels, in partjes,
wit verwijderd
10 g fi jn zout
1 g gemalen peper
20 g extravergine olijfolie
50 g witte wijn
BEREIDING
1. Breng de eendenborsten op smaak met zout, peper,
de gekneusde jeneverbessen en de sinaasappelschil,
de laurier en de fi jngehakte knofl ook en rozemarijn.
2. Bestrijk het vlees met olijfolie.
3. Leg in een ovenschaal met het vel naar boven en zet
in de oven.
4. Blus halverwege de bereidingstijd af met de witte
wijn en laat het vlees gaar worden.
5. Versier het gerecht als het gaar is met de partjes
sinaasappel en schep de jus erover.
6. Als u het vlees meer doorbakken wilt hebben, dus
minder rosé, laat het dan nog 2 - 3 minuten langer in
de oven staan.
Convent + magn
Voorverwarmen op 200 °C
Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd
1 160 °C 160 w 18-20
minuten
Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd
2 180 °C 90 w 30-35
minuten
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