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BEREIDING
1. Laat de lamskoteletten 20 minuten marineren met
zout, peper en de fi jngehakte kruiden en knofl ook.
2. Snijd de aardappelen met schil in schijfjes en
bestrooi ze met zout, peper en olie. Kook de
aardappelschijfjes afgedekt 8 minuten op vol
vermogen in de magnetron en laat ze afkoelen.
3. Bestrooi elke kotelet ruim met gehakte
pistachenoten en omwikkel ze met vet spek.
4. Leg de aardappelschijfjes in een grote, lage
ovenschaal. Leg de lamskoteletten erop en zet het
gerecht in de oven.
5. Draai het vlees halverwege de bereidingstijd om om
beide kanten bruin te laten worden.
BEREIDING
1. Leg de schnitzels plat neer en bestrooi ze met zout
en peper.
2. Leg op elke schnitzel een plak ham, een plak kaas
en blaadjes salie.
3. Rol het vlees op en bind het vast met rolladetouw.
Haal de kalfsrolletjes door de bloem.
4. Meng in een ovenschaal de rauwe champignons
met olie, knofl ook, zout, peper en peterselie.
5. Leg de kalfsrolletjes erop en zet het gerecht in de
oven.
6. Blus het gerecht halverwege de bereidingstijd af
met witte wijn.
7. Serveer het vlees met de jus.
Lamskoteletten met spek,
pistachenoten
en aardappelschijfjes
Ingrediënten voor 8
personen
24 lamskoteletten
100 g pistachenoten,
gepeld en fi jngehakt
24 plakjes vet spek
1 teentje knofl ook
5 g verse gehakte
rozemarijn
2 laurierblaadjes
1 g tijm
500 g aardappelen met
rode schil, in schijfjes
20 g extravergine olijfolie
12 g fi jn zout
Snufje gemalen peper
Grill + MG
Niveau Grillvermogen Magnetronvermogen Tijd
1 Hoog 350 w 6-8
minuten
Kalfsrolletjes met
paddenstoelen en fontina
Ingrediënten voor 8
personen
800 g ongepaneerde
kalfsschnitzels
1 teentje knofl ook
2 laurierblaadjes
150 g gekookte ham in
plakken
300 g champignons, in
plakjes
200 g fontina (kaas) in
plakken
10 g gehakte peterselie
16 blaadjes salie
10 g fi jn zout
1 g gemalen peper
20 g extravergine olijfolie
50 g witte wijn
30 g bloem
Convent + magn
Voorverwarmen op 200 °C
Niveau Temperatuur Magnetronvermogen Tijd
2 180 °C 350 w 10-12
minuten
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